食材用料

主料：甜巧克力50克、可可粉25克、淡奶油100ml、雞蛋黃2個、牛奶150ml

輔料：巧克力屑適量、酸奶適量

巧克力奶油盅的做法

先切些巧克力細絲，取一些好看的出來，做為最後裝飾用。或用小勺子刮些巧克力屑

再隨意切碎些，加上一起約50克巧克力，稱量25克可可粉，放在一起備用

淡奶油100毫升和牛奶150毫升倒入鍋中，用小火加熱

加熱到剛剛沸騰時關火（注意淡奶油在高溫下會發生油水分離現象），加入50克巧克力和25克可可粉，靜置幾分鐘後輕輕攪拌（避免氣泡產生），直至巧克力完全融化。

如果還有沒融化的巧克力塊，只需再開小火加熱一會就可以了，如有細小的顆粒不要緊，後面還要過濾就不見了

另取一碗，放入2個蛋黃，用手動打蛋器混合均勻

然後慢慢地倒入混合好的巧克力漿中，要邊倒邊攪拌，這時要注意溫度不能太高，否則會形成蛋花

將混合物用濾網過濾一下，最好過濾兩遍，這樣會更加細膩

將過濾後的混合物糊倒入耐熱容器中，如有小泡泡用叉子戳戳

放進注有80度左右熱水的烤盤中，水浴法烘烤，烤箱160度，烘烤18-25分鐘到糊糊剛剛好凝固（時間取決於容器的深淺大小）。

出爐後先室溫冷卻，再放入冰箱冷藏一些時間，口感會更佳

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