【美食政治學】吳姝 陸益峰：白宮菜單變遷折射美經濟風向

原標題：【美食政治學】吳姝 陸益峰：白宮菜單變遷折射美經濟風向

作者系《文匯報》實習記者；記者

吃巨無霸漢堡、啃炸雞塊、大口喝可樂……現年71歲的美國總統特朗普對美式快餐的偏愛為世人所知,而這也成為他「健康狀況堪憂」的「罪證」.不過，16日白宮網站發布的總統體檢報告顯示特朗普的健康狀況「特別棒」。看來，愛吃垃圾食品的習慣並未影響到總統的健康。

前總統小布希和奧巴馬都倡導健康飲食，前第一夫人米歇爾甚至在白宮親自種蔬菜。因此，當特朗普把美式快餐搬到白宮廚房時，一些評論人士吐槽稱「一朝回到二戰前」。那麼，美國總統們一般都喜歡吃什麼呢？　這與美國民眾飲食習慣的變遷又有什麼關聯呢？

特朗普對美式快餐的偏愛是出了名的。據美國有線電視新聞網(CNN)報道，特朗普上任後，麥當勞、肯德基和墨西哥玉米餅迅速「進駐」白宮廚房。「但他並不是第一個經常來一份炸雞塊的美國總統，」在白宮歷史協會工作的歷史學家威廉·西爾表示，「多任總統都會時不時地點一份巨無霸，然後由特工部門取來。」

白宮廚房的「食單」更像是一面鏡子，不僅能夠反映現任總統的生活方式，也能反映這一時期美國大眾的飲食風尚。

19世紀上半葉的美國人仍然留戀歐洲風味，托馬斯·傑斐遜(第三任美國總統，任期為1801年-1809年)可能是美國首位「吃貨」總統，特別鍾愛法餐。這一傳統到了19世紀中葉才發生轉變，而這也體現在美國第11任總統詹姆斯·波爾克(任期為1845年-1849年)的飲食偏好上——波爾克對白宮廚房端上來的法國菜不太感冒，通常會另外點一些甘藍和羊角麵包。

大約從19世紀中葉到20世紀早期，豐盛的飯菜和久坐不動的生活方式成為美國富裕人士的標籤。這一時期的幾位總統都是胖胖的身材，例如被稱為「泰迪」的第26任總統西奧多·羅斯福(任期為1901年-1909年)以及第27任總統威廉·霍華德·塔夫脫(任期為1909年-1913年)。紐約大學的歷史學家和食品研究教授艾米·賓利認為：「在這個糧食供應量增加和食品工業化的時代，這樣的體型實際上是在說，『我不需要體力勞動，我有足夠的食物』。」

從20世紀30年代開始，來自農場的天然食物漸漸在總統食單中流行起來。富蘭克林·羅斯福(第32任總統，任期為1932年-1944年)時期，白宮廚房的蔬菜都直接來自海德公園蔬菜花園，全脂純牛奶、肉類和其他農產品則來自哈德遜河農場。杜魯門(第33任總統，任期為1945年-1953年)和羅斯福一樣，偏愛甘藍、青豆、甜菜和其他用最簡單的方式烹飪的菜肴。

二戰結束後，人們對健康問題的關注越來越多，這也反映在總統食單上。第34任總統艾森豪威爾(任期為1953年-1961年)因心臟病去世，自此以後，「健康」成了總統食單上的關鍵詞。

尼克松(第37任總統，任期為1969年-1974年)喜歡把番茄醬塗在乳酪上，認為這樣有益健康。柯林頓(第42任總統，任期1993年-2001年)曾因為喜愛麥當勞出了名，但在任期結束後卻變成了一名素食主義者。

小布希上任後，執著追求一種健康的生活方式。當然，他也愛吃一些健康的小零食，比如蝴蝶脆餅。2002年，在一次採訪中，小布希被脆餅噎住了，事後他開玩笑地對記者說：「在吞下脆餅之前還是得好好嚼嚼。」和之前幾位總統只是簡單關注飲食健康不同，小布希更是把推廣健康的生活理念，當作自己的「形象工程」。

在這一點上，奧巴馬夫婦更是有過之而無不及。他們不僅把健康的飲食習慣帶進了白宮，米歇爾·奧巴馬還在她題為「讓我們行動起來」的演講中,把健康飲食作為重要的國家議題。經營白宮的蔬菜園子對於米歇爾來說是一件嚴肅的事。雖然白宮主人發生了變換，但菜園已成為白宮永久組成部分。

如今，剛剛上任一年的特朗普一改白宮幾十年來的飲食傳統，酷愛美式快餐這樣「接地氣」的食物。難怪有評論人士吐槽稱，總統的品味真是「一朝回到二戰前」。

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本文為作者個人觀點，不代表國關國政外交學人平台觀點

文章來源：《文匯報》20180121；國關國政外交學人微信公眾號平台編輯

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