年夜飯菜單準備起來吧，象徵年年有餘的這三道魚美食不可錯過

過年的氣息是越來越濃厚了，家家戶戶都在開始準備過年的臘貨，為的就是過年的菜更豐盛。年夜飯的時候，很多菜是必不可少的，其中有一個就是魚，也象徵著「年年有餘」這種吉祥寓意。今天帶來的是三種魚美食的花樣做法，年夜飯的菜品開始準備起來吧!

【水煮魚】

食材：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、

1.買來鯉魚洗凈，然後切成片狀，豆芽洗乾淨

2.給魚片上漿，也就是放入鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒等;

3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出，水不要;

4.水燒開，倒入豆芽，焯水過一次，熟了後放在大碗內最底層(如果喜歡吃青菜的話還可以加入青菜一起焯水);

4.鍋內多放油，燒熱後加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面即可。

【番茄魚】

食材：黑魚1條、西紅柿2個、姜2片、蔥2根、料酒2勺、鹽

1.黑魚切成魚骨和魚片，洗凈瀝干後分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘，目的是去腥;

2.西紅柿去皮切小塊、姜切片，蔥切碎;

3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。

4.剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙，加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。

5.煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬，加適量鹽調味，用筷子夾起魚片入鍋。

6.用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花(不喜歡的可以不加)

【紅燒糖醋魚】

用料：魚、薑片、白糖、鹽、番茄醬、白醋、番茄(洗凈切小塊)

1、魚處理清洗乾淨，劃刀加鹽腌制入味;

2、鍋內倒油，大火燒熱，放入薑片炸一下撈出;

3、然放入腌制好的魚，大火分別將魚的兩面煎至金黃，盛出備用;

4、鍋內放入番茄塊炒出汁後，加入番茄醬、糖和白醋翻炒均勻;

5、最後把炒好的番茄汁澆在煎好的魚身上即可;

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