薏米帶你品嘗舌尖美食
薏米，又稱「薏仁」，營養價值很高，每百克薏米中，蛋白質17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨佔鰲頭，被譽為「世界禾本科植物之王」。
薏米的美容功效人所共知，據說著名的高絲雪肌精的主要成分就是薏米萃取精華。其實薏米營養價值相當高，與其塗在臉上，不如吃到肚子里更美膚。
薏仁苓術羊肉煲
原料：羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、蒼朮10克、白蘿蔔500克、大蔥5克、姜5克、花椒5克、白鬍椒1克、鹽2克、料酒5克。
做法：
1.將羊肉、白蘿蔔切成塊；
2.姜切成片，蔥切成末備用；
3.將羊肉、羊脊骨放入開水裡焯去血腥味，撈出在清水裡洗凈，然後放入砂鍋里；
4.加入薑片、蒼朮、花椒、茯苓片、薏米、白蘿蔔，用大火煮開；
5.加入鹽、白鬍椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右；
6.加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。
牛肚薏米湯
原料：牛肚500克、薏米150克、鹽5克、味精2克。
做法：
1.先將牛肚用沸水洗過，然後用刀颳去黑膜，洗凈備用；
2.用清水將薏米洗凈，備用；
3.湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，待煮沸；
4.用小火燉至牛肚軟；
5.加入薏米，再煮半小時；
6.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；
7.以精鹽、味精調味即成。
冬瓜薏米老鴨湯
食材：鴨子一隻，冬瓜200克，薏苡仁30克，紅棗10克，姜6克，鹽、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1. 新鮮鴨子退毛及去內臟後，剪去鴨屁股，然後洗凈剁成合適大小鴨肉塊備用。
2. 冬瓜洗凈去皮後切塊備用；生薑洗凈後切片備用。
3. 紅棗洗凈備用；薏米洗凈後清水浸泡約2小時備用。
4. 鍋上火，放少量油後爆香薑片，然後加入鴨肉塊煸炒。煸炒至鴨肉出油變緊縮小後盛出，瀝干多餘油脂後備用。
5. 將去除多餘油脂的鴨肉放入砂鍋內，放入適量清水，加入紅棗、薏米，大火燒開轉文火燉煮約40分鐘。然後放入冬瓜煲至冬瓜熟爛，出鍋前加入適量鹽、胡椒粉及香油調味即可。
功 效
薏仁富含蛋白質、碳水化合物、苡仁油、薏苡內酯、薏仁素等成分，其味甘性微寒，具有健脾、補肺、清熱、利濕的功效，能增強人體免疫功能，抑制癌細胞生長。
冬瓜性涼、味甘，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鉀、磷、鈉等，食療可清熱解毒、利水消腫、潤肺止咳。
鴨肉性寒，味甘咸，歸肺、腎經，具有滋陰補虛、除蒸止咳、利水消腫的功效。鴨肉富含蛋白質、B族維生素、維生素E以及鐵、銅、鋅等微量元素，可以補血行水，治療身體虛弱、營養不良等症。
此湯具有清熱利濕、益氣補虛、補肺生津的功效。尤其多為食材均性寒涼，具有消暑利水的效果，適合夏季食用。同理，因此湯性含量，脾胃虛弱大便泄瀉者不宜選用。
薏苡仁不僅能搭配美食，也成為葯食同源的產品的原材。
TAG:稞匯康 |