這菜在北方都無人問津，南方人卻很吃香，口感脆脆的，特好吃

南方的氣候特別的養人，特別是我們小島上一年四季如春。每年冬天都會有很多北方的老人來我們這裡過冬。我們家表姐一家也是，每年都會回來呆幾個月然後才回去。北方人飲食跟南方飲食上是有很大的差異的。今天跟表姐去逛菜市場，看見一種長相非常奇特的菜賣。表姐還特意問我這是別人扔掉的菜梗頭吧，怎麼還單獨拿來賣，價格還不便宜呢，表姐一臉霧水，沒懂這個要怎麼吃？

其實那是我們南方挺常見的的一種蔬菜，我們當地人叫它菜頭，青菜頭，也有的地方叫青芥疙瘩。說到青芥疙瘩很多人肯定都不認識，但是你們一定都吃過榨菜吧，就是用這個菜頭來做的。新鮮的菜頭，我們可以買回來切片或者切塊放進泡菜壇里泡上幾天，拿出來就是非常好吃的下飯菜了。也可以拿來涼拌或者炒著吃。

1、準備食材：菜頭（青芥疙瘩）一個、打算、豬肉。配料：油、鹽、生抽、辣椒油。

2、菜頭，青菜里長出來的疙瘩看著感覺長相很奇特。這一個5塊錢。

3、將所有食材洗凈後，大蒜切片、豬肉切片、彩頭切片備用。

4、鍋燒熱，加入適量的油、油熱後將片下鍋爆香。

5、將切好的豬肉片下鍋翻炒。

6、翻炒至豬肉變色。加入1小勺的生抽、1小勺料酒一同翻炒。

7、炒香後加入切片的菜頭下鍋一同翻炒。

8、加入少許的清水給它燜煮一小會兒。

9、煮開後，加入1小勺鹽、1小勺雞精調味。

10、喜歡吃微辣的我這裡還加了1勺的辣椒油下鍋一同翻炒。翻炒均勻熟透後即可出鍋。

11、出鍋裝盤，這樣一道家常的肉片炒菜頭就做好啦。

新鮮的青芥疙瘩口感上是會有一些微微的發苦的，但是這樣吃起來清熱解毒，還能下火。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、新鮮的青芥疙瘩口感上是會有一些微微的發苦的，可以事先用熱水焯水一下去除苦味。

2、這道菜多加一些辣椒一起炒會更香，（口味上根據個人的喜好來調整）。

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