豆腐怎麼做有營養 豆腐的營養有哪些

豆腐是高營養、低脂肪的食品，豐富的蛋白質有利於增強體質，而且豆腐價格便宜，一塊錢就能買兩塊大豆腐，兩塊錢就夠一個三口之家吃一頓，很實在哦。

豆腐的營養搭配

加海帶、紫菜，能多補碘

豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。

但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

營養點評

蛋白質營養均衡，動物氨基酸、豆類氨基酸和菌類氨基酸之間可以達到互補互助的作用。

小火煎制的豆腐營養保留尚多，切不可大火油煎，易產生致癌物。

這道菜成本較低，但比較適合作為年節佳肴食用，比較符合時下飲食勤儉、「光碟行動」的具體號召。

豆腐：有益心腦血管健康。

1) 大豆中脂肪含量低，且以不飽和脂肪酸為主；而且含有一定量的大豆卵磷脂，不飽和脂肪酸和卵磷脂可以降低壞膽固醇和總的甘油三酯，還可以促進膽固醇的正常轉運和代謝，防止膽固醇在血管壁的沉積。

2) 大豆及其製品不含有膽固醇，而含有植物固醇。植物固醇與膽固醇的結構類似，可以競爭性地抑制膽固醇的吸收。

3) 豐富的膳食纖維，膳食纖維可以降低脂肪的吸收，促進膽固醇的排出。

4) 大豆異黃酮，屬於植物多酚類物質，具有一定的抗氧化作用，有利於清除人體內的自由基，防止脂質過氧化，對心血管疾病具有一定的預防作用。

5) 鈣有助於心腦血管健康。

哇，豆腐有如此多的有利我們身體的好處，豆腐大致有南豆腐和北豆腐兩種。南豆腐色澤白，非常嫩；水分多，多成盒出售；適合做湯或涼拌，但不太適合炒菜。而北豆腐則相對發黃，比較老；可一塊一塊地出售，可以用來炒菜或燉菜。

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