老師傅做了40年的牛肉，就用它做調料，有人駕車上百公里只為吃這一口

用多種香料和調味料泡製而成的五香牛腩，凈吃或配飯、配面也一樣美味。

【五香牛腩】 材料：牛腩（坑腩）2斤、姜4片、蔥段1根、米酒2大匙。

香料（滷水料）：可買市售滷水包代替、花椒2茶匙、丁香2茶匙、八角4粒、桂皮2枝、草果2粒、小茴香3茶匙。 調味料：醬油120ml、老抽2茶匙 、鹽半茶匙、冰糖20g、蚝油1大匙。

Step1. 鍋中倒入適量水，放入已清洗好的整塊牛腩、2片姜、蔥段和米酒川燙去血水後，沖洗乾淨。

Step1. 鍋中倒入適量水，放入已清洗好的整塊牛腩、2片姜、蔥段和米酒川燙去血水後，沖洗乾淨。

Step2. 將所有香料裝入一個茶包袋或紗布袋中，做成一個滷水料包。

Step3. 另煮一鍋水，水量可淹蓋過食材，並加入洗好的整塊牛腩、滷水包、幾片姜和所有調味料（蚝油不加）。

Step4.蓋上鍋蓋以大火煮滾後，轉小火燜煮約1.5-2小時至牛腩軟嫩。牛腩煮軟後撇去表面多餘的浮油，然後加入少許蚝油調味，滾5分鐘後可熄火。（喜歡醬汁濃稠，可加點生粉水芶芡。）可依據個人口味，試下湯汁的味道，若過淡，可再加少許鹽增加?度。

Step5. 稍放涼一會後將牛腩取出，然後切成適當的小塊。

Step6. 剩下的滷製湯汁不要倒去，加點生菜燙熟後吃是非常美味。

Step7.將煮好的生菜鋪在盤中，然後放上切好的牛腩塊，淋上適量滷水湯汁後即可直接享用。

Step8. 滷製的湯汁帶著很香濃的香料味道，拿些湯汁加點水或高湯，再放上麵條和滷製好的牛腩塊，很好吃的。

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