都說心靜泡出的茶才好喝，是真的嗎？
圖片南茗佳人
泡茶者在泡茶時都會遇到注水與出湯這兩個動作，但我們要說的不僅是技法，還有心境。
出湯：從泡茶壺、蓋碗等器具中倒水叫出湯。
注水：從燒水器、水壺等器具倒水叫注水。
大家或多或少都自己泡過茶，或者是看別人泡茶，在泡茶的時候，有的人可以形成一道美景，而有的人卻很不雅觀，為什麼會出現這樣的情況呢？
答案便是對泡茶節奏的完好把控。
生活中我們會發現，往往有涵養的人，都很注重緩這個字。
泡茶也一樣，節奏把控的舒緩、恰當，是主旋律。
泡茶時技藝的嫻熟只是基礎，而泡茶時的心境卻是最高追求。
心平氣和泡出的茶湯和急內心急躁泡出的茶湯會是兩個味道，不信？姑且一試便知。
技藝和心境不可分割，僅僅有技藝，只是將眼前的這杯茶泡的天花亂墜，而它還是一杯茶；但心境的不斷修鍊，卻是將簡單之事不厭其煩的重複。
出湯
圖片南茗佳人
很多人在泡茶時都會使用濾網，將蓋碗扣在濾網上，嘩啦一下就將茶湯倒出。
此種出湯方式頗顯隨意，只一個簡單的動作，重複幾次也就熟練了。
但技法的熟練，會讓泡茶者離泡茶本身越來越遠，到最後你只是為了完成一個動作，而泡茶過程中的專註、享受都杳無蹤跡。
為什麼有年份的普洱茶要用紫砂壺泡？除了茶葉本身的珍貴，茶滋味的淋漓展現，還有就是對那段時光的敬畏，用心去感受那段逝去的時光在普洱茶身上得以延續的迷人。
從投茶、注水到出湯，這一過程中的等待，是靜候一盞茶的開始，而啜飲才是滋味品飲的開始。
圖片南茗佳人
泡茶時，經常會聽到，心靜泡出的茶湯更好喝。這句話南茗佳人掌柜紅儐說的最多，印象最深的一次便是在泡《行香子》時。
說實話我泡茶時幾乎沒有注重緩這個字，通常節奏比較快。也從側面反映出性格中急躁的一面。
那天是我泡茶，也沒有特別的原因，卻莫名的將節奏放緩了。屏蔽了外界的嘈雜，一心都在茶上，雖不能說是茶心合一，但也算是沾了邊。
掌柜喝了我泡的《行香子》後，頻頻誇獎，說我將此茶香揚、水柔、湯甜、氣韻勁道的特點展現的淋漓盡致。那一刻突然就好開心，可能人被誇讚了後，連眉梢都會帶著喜悅。
圖片南茗佳人2017年《行香子》古樹春茶
時隔一個月，我再泡《行香子》時，初始沒有找到像那天的靜心狀態，所以頭幾泡茶湯喝起來不盡人意。我與朋友們相視一笑，開始調整心境。慢慢的靜下，泡茶的節奏也開始能夠很好的把控。
往後的茶湯較開始時好了很多，茶湯甜如初戀，香揚水柔，卻又不失力量。
但每次泡茶都要調整心境很久的話，就會浪費一部分時間，所以需要從習慣養成開始。
看了三分之二的《文化苦旅》後，對中國文化的理解又進一步加深。茶除了作為日常飲品外，還作為茶文化的一部分，六大茶類將中國的茶葉做了屬性規定，而每一類茶中又包含諸多茶品，令茶品得到豐富。
圖片南茗佳人
普洱茶除日常品飲外，還可以越陳越香，但這是基於一定的科學倉儲。它不是說，你隨隨便便一餅茶，隨意放在一個地方，等過十幾年取出，就是一款好的老茶了。老茶可以算，但好的老茶就不一定了。
一餅茶要能夠成為優質的老茶，不僅原料優質，製作工藝精湛，而且還要有後期恰當的存儲。
圖片網路
泡茶的技法注水、出湯是一項熟能生巧的技藝，但泡茶的心境卻是需要不斷修鍊的一項功課，當你能將簡單的泡茶之事，做的不簡單時，便到了一個更高的層級。
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作者 南茗佳人-夕清
圖片 1-7南茗佳人,8網路
關注這個號的你，可以說是很有品位了
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