這些中山傳統小吃，真系好好好好好……味！

一直都相信人的味覺是有記憶的

當我們背井離鄉到處覓食

便會懷念起媽媽的味道

離開中山後，胃也會跟著鬧情緒

...

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而當我們長大後才知道

吃其實也是鄉愁的一種

而最能治癒這種愁的就是

中山傳統小吃

...

眾所周知

中山的美食琳琅滿目

百年傳承下來的美味自然少不了

而那樸素無華的手藝

卻充滿著獨特的中山風味

中山人，你們還記得那些年的小吃回憶嗎？

01

中山菊花肉

推薦指數：

小欖菊花肉起源於中山小欖鎮

是一種非常有名氣的傳統點心

也是名貴的送禮佳品

由於口感特別

也成功俘獲了眾多的中山吃貨

菊花肉選用的是當地名菊的花瓣

趁鮮加工至半干

然後選用優質的肥豬肉

經細緻加工後將膩質去掉

再用糖腌製成「水晶肉」

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廚娘辣評：

菊花肉是經過巧制的半透明狀肥豬肉

看似肥膩，但由於外面拌上一層菊花糖

所以吃起來清甜可口，爽而不膩

而菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻

菊瓣的香味讓人有種身臨其境的感覺

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總體而言，菊花肉色香味俱全

具有小欖當地的特色

但由於其主要材料是肥豬肉

會讓許多愛美的女生望而卻步

當然廚娘作為一名正宗的吃貨

這點脂肪根本不算啥...

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02

豬籠餅

推薦指數：

豬籠餅，又叫豬仔餅

因為做成小豬的形狀而得名

是廣東地區的傳統小吃

中秋節日的食俗

與浸豬籠及豬仔包沒有任何關係

豬籠餅就是一種沒有餡料的月餅

只有一團麵粉，混了些砂糖作調味

雖不及月餅之香甜好吃

但也有屬於它自己的特色

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廚娘辣評：

豬籠餅的最特別之處，是它並非用盒子盛載

而是用一個塑料豬籠（或小竹籠）裝

籠子五顏六色，有的還綁上了彩帶

或伴以膠花，專用來哄小童

可謂食得又玩得！

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豬籠餅吃起來有種重回童年的感覺

重溫當年調皮搗蛋的歲月

但很遺憾，隨著豬籠餅逐漸退出市場

想吃到正宗的豬籠餅已經難上加難了

這也助其成為回憶殺的大利器

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03

黃金糕

推薦指數：

黃金糕原名叫蜂窩糕

整塊糕呈金黃色

口感柔韌，並有蜂蜜和椰香

在中山超級受吃貨們的追捧

黃金糕是南陽木薯製作而成

切片後還會呈現魚翅絲狀

又叫魚翅糕

松香可口，老一輩超級喜愛

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廚娘辣評：

黃金糕吃起來口感軟糯香甜

而且營養價值極高，老少皆宜

但由於其製作工藝複雜

發酵以及烘烤要求非常高

想在市面上吃到正宗的黃金糕

是難上加難啊！

所以中山的吃貨們且行且珍惜吧...

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04

中山荼薇蛋卷

推薦指數：

荼薇蛋卷是小欖馳名中外的土特產

家常食用及送禮的佳品

荼薇蛋卷以荼薇花糖和椰絲為餡

把雞蛋漿做成皮包裹後烘乾即可

廚娘辣評：

中山荼薇蛋卷甘香鬆脆

既有濃郁的椰子和鮮蛋的香味

又有荼薇花醇和清新的天然花香

入口即化，甜而酥香

讓廚娘愛不釋手

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05

缽仔糕

推薦指數：

以前上學時候

廚娘最喜歡和一群閨蜜

結伴到集市裡買缽仔糕

邊吃著缽仔糕，邊聊著學校八卦

可惜現在這種糕點卻越來越少見了

這也意味著一代人的青春落幕

暴露年紀了...

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以款式多樣和口感「煙韌」著名的砵仔糕

和大多數美食一樣

都有一些獨特的意義

「煙韌」這個粵語詞

除了形容食物有韌性不易斷

還有一層意思

那便是用來形容情侶的恩愛、親密

所以缽仔糕也成了情侶拍拖時常吃的小吃

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廚娘辣評：

用黃糖、沾米粉、澄面製作而成

在一個瓦制的小缽中蒸制

口感細膩嫩滑，口味眾多

吃的時候用竹籤串穿插起來吃

現在還有很多

創新口味的缽仔糕

由於邊吃邊會想起初戀

所以廚娘還是建議失戀的女生慎重選擇

切勿觸物傷情

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06

中山三鄉茶果

推薦指數：

三鄉茶果以本地的物產製作

特別具有本土風味

茶果中山三鄉人眼裡

就是他們的命，是他們的根

是他們的一種文化

是他們賴以生存的精神寄託…

廚娘辣評：

三鄉茶果

這個被譽為粵飲食文化中一朵奇葩

其中，以三鄉瀨粉最有特色

三鄉瀨粉、三丫苦茶果、

竹葉包兼粽、梘水兼糕、

白水餃、芋頭糕、蘿蔔糕、

角仔、葉仔、豆撈等美食糕點

是中山三鄉的特色小食

每年歲時節令，不論是三鄉本地百姓

抑或旅居海外的三鄉人

都趕回家鄉吃茶果

這也形成獨特的傳統飲食文化

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07

中山杏仁餅

推薦指數：

因外形似杏仁，故稱杏仁餅

原屬家庭自作自食

以後仿製成為商品,外形改為圓形小餅

已有70餘年歷史

是廣東中山傳統的名點

在中山的土特產中

以咀香園杏仁餅最為有名

1935年在美國檀香山國際食品展覽會上

咀香園杏仁餅奪得金雞獎

為祖國贏得了榮譽

是中山人的驕傲

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廚娘辣評：

杏仁餅的餅身鬆脆，餅心香甜

肥而不膩，入口融化，風味獨到

而且還具有較高的營養價值

的確是中山傳統小食里的佼佼者

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08

中山雞仔餅

推薦指數：

雞仔餅的原名叫小鳳餅

中山最火的餅了

小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅

雞仔餅將餅、豬肉、菜心混合為餡料

再調以南乳、蒜茸

胡椒粉、五香粉和鹽

傳統餅類名小吃，屬粵菜菜系

是廣東四大名餅之一

廚娘辣評：

雞仔餅口味甘香酥脆，以甘香松化

甜中帶咸，異香惹味著稱

含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高

對人體生長發育、增強體質、

預防疾病有極好的功效

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雞仔餅的最大特點是耐人尋味

它有深度，越嚼味越好

吃完後隱藏在牙縫裡、舌底下

嘴角邊的美味余香

仍在不斷輻射，久久縈繞

它也有廣度，主食與副食、葷食與素食

主料、輔料、佐料、調料集於一身，融於一爐

雞仔餅在餅族一類中

堪稱出類拔萃

令吃貨們青睞有加

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這座城市有多少放不下

便有多少不能遺忘的故事

每一樣傳統小食

都代表著一段青春回憶

...

謝謝你，中山

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互動話題：

文中有哪一樣傳統小吃能勾起你的青春回憶？親，不妨在下方留言，分享你與它的親密故事...

撰文編輯：中山廚娘

排版：家叔

本篇圖文資料來源於網路

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