牛肉的3種高逼格做法，吃過1種的算我輸！
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，尤其滿足女生想吃肉卻不想長胖的需求。由於牛肉是一種比較難控制口感的肉類，要想肉質鮮嫩爽滑，烹飪方法很重要。本文推薦的三種牛肉的高逼格做法，口感易掌控，外觀好看，絕壁讓人「一眼鍾情，一口深愛」！
牛肉小知識：
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。另外，牛肉含有豐富的蛋白質及氨基酸，其營養組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰止渴等多種功效。
橙香牛肉
水果入菜並不少見，菠蘿排骨、菠蘿咕嚕肉、芒果雞柳等都是水果入菜的典範。這款橙香牛肉通過藉助香橙的清爽甘甜，讓牛肉的肉質更加鮮嫩爽滑，同時也能起到解膩的作用。只是一口，就難以忘卻。
食材：
牛腱肉、肚臍橙、檸檬、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、生粉
做法：
1、橙子切半，取橙皮，去掉白膜後切絲，擠出橙汁，浸泡橙皮絲備用。
2、牛肉切片（略薄），取橙汁倒入牛肉片內，抓勻，再加入幾滴檸檬汁，再抓勻。
3、待牛肉吸飽橙汁和檸檬汁後，加入少許鹽、白糖、胡椒粉、生粉，拌勻後腌制一會會，再加入食用油，抓勻。
5、熱鍋下油，油熱後，下入腌好的牛肉片滑散至變色，加入泡好的橙皮絲，最後淋適量醬油，調色後即可起鍋。
三色牛肉卷
薄薄的牛肉片在秘制的醬汁中浸泡20分鐘，鮮味十足，再包裹著鮮筍、甜椒和杏鮑菇，經烤制後，一口咬下去，牛肉的稚嫩，醬汁的鮮美，加上三色蔬菜的清爽，葷素搭配，清爽少油，好吃又不油膩。
食材：
主料：牛肉（牛裡脊）、蘆筍、杏鮑菇、甜椒、
調料：老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、生粉、胡椒粉、麻油
做法：
1、將牛肉切成約3mm的薄片（買回來的牛肉最好先放在冰箱里稍稍凍一會，這樣更容易切薄片）。
2、將牛肉薄片放入碗中，加入老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、生粉、胡椒粉、麻油，將調料混合均勻，使得每一片牛肉都吸飽了醬汁，然後靜置20分鐘。
3、三色蔬菜選擇的是：蘆筍、杏鮑菇和甜椒。將蘆筍、杏鮑菇和甜椒洗凈，切成條形。
4、鍋中入水，燒開，將三色蔬菜放入開水中焯一會撈出。
5、取一片牛肉薄片，選一小撮三色蔬菜，然後用牛肉片包著三色菜條，捲起來。
6、完成所有牛肉三色卷後，將烤箱上下火200攝氏度，放入烤箱中烤15分鐘，中間不需要翻面。
7、15分鐘後，取出。鎖住肉汁與蔬菜水分的三色牛肉卷真是看起來就很有食慾哦！
蒜子牛肉粒
將牛肉切成粒狀，與蒜瓣一般大小，再加上胡椒醬，肉質嫩滑，口感鮮美，每一粒牛肉都是心動，絕壁稱得上牛肉的高逼格吃法。
食材：
牛裡脊200g、蒜頭6個、青椒1個、小米椒4個、鹽2g、料酒5g、蚝油5g、蛋清（一個雞蛋量）、澱粉少許、
做法：
1、將牛肉洗凈，切厚片後再切丁。
2、蒜頭切小塊，小米椒切段，青椒切丁。
3、將牛肉丁放入碗中，加入2g鹽、5g料酒、5g蚝油、蛋清（一個雞蛋量）、少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘。
4、鍋里入油，油溫三成熟時，倒入牛肉滑炒至變色，撈出備用。
5、熱鍋涼油，倒入蒜，炒香至變色。
6、然後倒入青椒丁和小米椒段翻炒，再倒入牛肉丁翻炒。
7、最後加入80g的胡椒醬，翻炒一會即可出鍋。
牛的一個部位一個菜
牛肉除了會燒外，還得講究挑選部位。牛身上的每一個部位吃起來都是有講究的，每一個部位對應不同的燒法。想要牛肉鮮嫩可口，趕緊學起來。
牛 腩
牛腩是牛胸腹部的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花，是我們最熟悉的部位，俗稱「牛五花」。牛腩，肥瘦相宜，濃香瀰漫，非常適合燉煮、煎、炒、烤等烹飪方式。
代表菜肴：紅燒牛腩、咖喱牛腩等。
牛 腱
牛腱，直白點說就是牛腿肉，腿分前後，牛腱也分前腱和後腱，後腱肉相對更好，尤其金錢腱更是其中精品。牛腱屬多動部位，富含筋膜，適合燉煮和滷味。
代表菜肴：清燉牛腱、鹵牛腱等。
圓 霖
圓霖大家比較陌生，又叫牛霖、膝圓，俗稱和尚頭，是位於牛膝上方的球狀部位。圓霖幾乎都是瘦肉，肉質比較嫩，適合水煮、炒菜等。
代表菜肴：洋蔥炒圓霖、水煮牛肉等。
牡 蠣 肉
牡蠣肉，又叫板腱，是牛肩胛骨附近的一塊肉，因為形似牡蠣而得名。它少有活動，肉質的細嫩度僅次於菲力和眼肉，適合煎、炒、烤等，也可以做成板腱牛排。
代表菜肴：煎牡蠣牛排、清燉牛肉湯等。
胸 腹 肉
胸腹肉是牛肉的一個大類，集合了前胸、後胸、內裙、牛腩排等大小部位、子部位。比如，後胸是非常好的火鍋部位，前胸是上好的牛腩部位，內裙和牛腩排因肉味鮮美令人印象深刻。
代表菜肴：香煎牛腩排、肥牛火鍋等。
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