牛肉要怎樣燉才會爛?原來大廚是這樣做的!
最新
01-21
為什麼你的牛肉燉不爛?而大廚們燉出來的牛肉又爛又爽口,其實你只是少用了一味材料,加了此材料你燉出來的牛肉一樣像大廚那樣又爛又好吃!就看你有沒有用上這味特殊的針對牛肉必備的料!
牛肉燉爛小技巧:
在燉牛肉之前必須要用料腌制以及製作過程很重要,而腌制牛肉用什麼好,用什麼腌制和什麼辦法燉出來的牛肉才又爛又好吃呢?
在燉牛肉之前先用冷水清洗乾淨,注意洗牛肉之前一般要先泡兩個小時左右,這樣讓牛肉中的血水滲透出來後才容易清洗掉血水,洗牛肉的時候不能用熱水,牛肉洗乾淨後也不能焯水,洗乾淨後就是腌制了,腌制的時候一般是用澱粉腌制,將牛肉均勻的塗抹上澱粉腌制半個小時左右。腌制的時候可以加點山楂,山楂具有軟化牛肉的作用,但是不宜放太多山楂,一般1000克牛肉放5-8顆山楂作用即可!
腌制好了之後就可以下鍋燉了,燉的時候剛開始會有一層浮沫,我們用鍋鏟撇掉,然後就可以燉了。燉的時候可以放姜、八角、香葉一起燉,燉出來更香更美味,配菜的話一般選擇土豆、蘿蔔、番茄來一起燉。土豆易熟,因此土豆一般要在燉好牛肉前十幾分中的時候放。還有就是鹽,鹽要等牛肉燉好吃的時候再放!如此這樣的方法燉出來的牛肉就細嫩爛但不碎了!
TAG:食神推薦 |