防癌科學飲食，不做癌症「候選人」
吃什麼可以不得癌症？
每天「逼」自己吃多少克才放心？
食療的抗癌作用到底有多大？
近年來，「飲食抗癌」的說法逐漸流行。
「一項國際醫學最新的研究證明，也許你每天都樂在其中的一些生活方式，正在將你慢慢地引向癌症，如果一些不良生活習慣維持10年，那你就會慢慢成為"癌癥候選人。」現在人們吃的品種越來越多，越來越精，但疾病也越來越多，高血壓、糖尿病、高脂血症、肥胖症，乃至如今高發的腫瘤疾病都與吃息息相關。
吃瓜果治癌症，不是白日夢！
近日，國際生物學期刊Cell Research刊登了美國南加州大學研究人員的一項最新研究成果，他們發現瓜果蔬菜中的miRNA基因能夠被哺乳動物消化道細胞消化吸收，進入組織發揮基因調控。進而開發了一種口服miRNA混合劑給葯系統，通過實驗證明口服腫瘤抑制性miRNA能夠有效抑制腫瘤生長。
瓜果蔬菜中的miRNA是一類小的非編碼RNA，在調控基因表達方面發揮重要作用。在人類所有蛋白質編碼基因中，約有60%的基因會受到miRNA調控，機體幾乎每一個生理過程都會受到miRNA的影響。同時也有許多疾病與miRNA失調相關。之前研究發現在腫瘤細胞中，一類特定的作為腫瘤抑制因子的miRNA其表達受到下調，恢復這類miRNA表達能夠抑制動物模型腫瘤發生。因此如何上調這類miRNA使其發揮腫瘤抑制因子作用越來越得到人們的廣泛關注。
切勿盲目跟風「飲食密碼」
實際上，世界上沒有哪組「飲食密碼」是萬能防癌的！隨著近年來人們對癌症的重視，漸漸地出現了許多牢記「數字密碼」的防癌者。但是防癌包括了遺傳、飲食、起居、心情、鍛煉等很多方面，飲食調理只是其中之一。如果被這些飲食數字框死，而不結合個人生活方式、身高體重、年齡、日常消耗、個人體質等，反而可能「作繭自縛」。
防癌是一個長期、自覺、科學的生活方式，不是一個急功近利的數字概念。專家有時強調某幾個數字，更多的是希望人們能夠達到一定強度，以收到更好的效果，也是為便於記憶和操作。比數字更重要的是健康的觀念。就每天吃500克蔬菜而言，是在強化「多吃蔬菜有益健康」的觀念，正常人可根據環境和自身情況選擇蔬菜量。
「飲食抗癌」不能簡單照搬
俗話說，「民以食為天」。食物不僅僅能提供給人體維持生命的營養，增強我們的抵抗力，而且某些食物中的特殊成分還可以殺死有害的病菌。某些食物中的特殊成分還可以有效阻止癌細胞的生長和繁殖。
「飲食抗癌」不能簡單地照搬，在臨床上，每一位醫生都會對社會和百姓提出一些食物預防癌症的相關知識，因為人體是一個複雜的機體，特定食物在人體消化後被吸收，其成分必然會發生變化，在此情況下，哪種抗癌成分的功效能發揮多少作用，也無法確定，更無法弄清楚在某個特定人身上的個體作用。
許多癌症的形成也和飲食習慣有關。食品中的營養成分和某些植物化學物質的介入，能增強人體自我修復和防範的能力，對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用，從而阻斷癌細胞生長。
例如低脂肪飲食可以減少患乳腺癌、前列腺癌和直腸癌的危險性。多吃水果、蔬菜、干豆、全穀類食品、豆類及其製品。當然最重要的還是營養搭配、均衡飲食。每天要吃不同種類的食物，這樣才能起到長期預防癌症的作用。
科學飲食是抗癌關鍵
癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發的過程。約有1／3的癌症與飲食有關。除了消化系統腫瘤，還有鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌等也與飲食息息相關。因此，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。
高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌發生呈正相關，肺癌病人常缺維生素Ａ和硒。高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關。此外，食物過硬、過於刺激性，或進食過快過燙，長此以往，易患食管癌；糖精攝入過多，可能是膀胱癌的發病因素之一。
科學的「飲食抗癌」，對人的健康有益無害，如飲食清淡，不要太精細，少吃肉，少吃脂肪，多吃蔬菜、水果和穀類等。攝入一定量維生素E如植物油、人造奶油、干豆類。限制攝取酒精性飲料，開水也要即燒即喝。
吃飯的時候應講究「細嚼慢咽」。「細嚼慢咽」不僅僅可以有效防止過熱的食物燙傷食道、胃粘膜，它還可以有效防治癌症。人們在咀嚼的過程中可以產生氧化酶和過氧化酶等唾液酶，在致癌物質進入人體時，這些唾液酶就可以把它們殺死。
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