這樣吃，輕鬆戰勝癌症

【飲食與防癌】

癌症是一種長期接觸到致癌因子所導致的細胞病變,也被視為一種慢性疾病,而且是一種多因性的慢性疾病。不過根據統計,有百分之七十的癌症,和人們日常的飲食習慣有關。

我們日常生活中的食物或多或少含有誘發細胞病變的物質,例如香腸中的亞硝酸鹽等,都具有誘發或促進癌細胞生成的特性。但值得慶幸的是,食物中含有更多具有防癌作用的物質,例如纖維質、維生素A、B族維生素、維生素C等以及礦物質,如硒、鋅,這些都對癌細胞有抑制作用。

既然如此,如何選擇正確、健康的飲食,在防癌課題上就顯得格外重要,其中均衡是最重要的概念之一,改變現有的飲食結構,遠離高油脂、高熱量、多鹽多糖及含有大量人工添加物的食物,便能有效而輕鬆地免於癌症的威脅。

【健康飲食的原則】

除了多吃蔬菜水果,攝取其中所含的維生素、礦物質及其他營養素,並避免食用過油、過咸或太甜的食物外,在食材的選擇上也是有一些大原則的。只要謹記大原則,就可以方便自己選擇食材,不會在挑選時迷失方向,記不起哪些食物含有哪些營養素。

【食材多樣化】

首先,要經常變換食物,常吃不同種類的食物,借著多樣的食材以吸收多種不同的營養素。此外,也要顧及飲食的均衡性,不偏於單一種類的食材,如只吃澱粉或只吃蔬果,都不符合營養的均衡。

【補充營養品】

經常外食的現代人非常容易缺乏維生素及礦物質,綜合維生素等營養品雖然不如從天然食物中取得的營養素理想,但總比出現營養素缺乏的癥狀時,才急著就醫或猛吞維生素藥丸禮救好得多。但某些營養素不宜大量攝取,如維生素A攝取過度會引起骨質疏鬆症,使用前應注意說明書上的營養素含量。

若能把握以上這幾項原則,可以善用食物對人體的益處,也能避免過量食用含有太多不利健康的食物,如此便可使健康加分,減少罹患癌症的機會。

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