告訴你幾個常見的去膻小訣竅 如此做出來的羊肉鮮香可口
又到了吃羊肉的最佳時節
秋冬吃羊肉對身體有很多好處
羊肉口感嫩滑
還有著豐富的營養
但是羊肉自帶的一股厚重的膻味
也是讓眾多吃貨們又愛又恨呀
告訴你幾個常見的去膻小訣竅
如此做出來的羊肉鮮香可口
但如果想要去膻徹底
還是最後一種方法最靠譜
一、剔除漂洗去膻法
羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼，在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕膻味。
二、白蘿蔔去膻法
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
三、香菜去膻法
香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
四、胡蘿蔔去膻法
燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是一個很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
五、花椒去膻味法
在燉或炒制羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
六、茶葉去膻法
把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
七、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻氣上是一頂一的好！羊肉和孜然，可以說是天造地設的一對，尤其是在烤羊肉時，加上孜然調味——把羊肉架在爐上，微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，雙重鮮香一起飄來，誰的食慾能不被勾起？
八、白酒去膻法
燒羊肉時，加點白酒可消除膻味，還可使味道鮮美，並且容易爛。
九、米醋去膻法
將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水（沒過羊肉），然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
十、大蔥去膻法
無論是洋蔥還是大蔥，都是羊肉的好拍檔，兩者加在一起，就是大名鼎鼎的「蔥爆羊肉」。蔥對羊肉有點「一物降一物」的效力，羊肉的膻味對它來說，是分分鐘就能解決的小問題，大火一爆炒，把蔥充份炒軟，只留下一盤鮮香。
十一、咖喱去膻法
燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
十二、綠豆去膻法
在炮製羊肉時，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。
十三、橘皮去膻法
平時留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複幾次就可以去除羊肉的膻味。
十四、山楂去膻法
準備幾兩山楂，然後在煮羊肉的時候，就放入洗乾淨的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。
十五、換羊肉大法
其實
再多的調料，再多的烹飪技法
也不能徹底去除羊肉的膻味
因為膻味來自羊肉本身
與羊的飼養方法
和飼料有很大關係
羊的養殖過程不改變
膻味就不會真的被去除
那麼，重點來啦
向你推薦一款吃著金銀花長大
鮮香無膻味的天然好羊
金銀花羊肉是現牛羊聯合鄭州正興農牧推出的一款高品質羊肉產品。來自中國的長壽之鄉、金銀花之鄉——河南封丘。
現牛羊通過與正興農牧、河南農業大學、鄭州畜牧學院等多家院校和養羊專業機構的合作，選用來自太湖平原的純種湖羊，在飼料中加入定量的金銀花藤粉末等輔料，經過科學培育開發出金銀花羊。
金銀花羊肉肉質緊緻、肌肉豐滿、味道鮮香、無膻味。
與其他羊肉對比，膽固醇降低60%，三高人群也可放心食用；富含可以提升人體技能的賴氨酸，可以提升肉質口感的谷氨酸。同時由於採用金銀花飼料養殖，在食用後還有著不易上火的特點。
在生產加工過程中，金銀花羊肉利用現代化切割工藝，對羊肉進行精細分割與包裝，保證了原生態的形狀和色澤。同時在配送環節，我們與京東快遞合作，確保配送效率和到貨新鮮。
現牛羊，是見牛羊（北京）網路科技有限公司旗下的「互聯網+農業」眾享平台，以促進綠色農業，用科技鏈接農業為發展願景。平台將移動互聯技術與現代農業相結合，幫助用戶與實體農場直接對接。讓用戶以農場主的身份，參與到農產品的認領與生產監督等環節，不僅能夠獲得收益，還能體驗到訂製生產和收穫可溯源農產品的樂趣。
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