芹菜和西芹的區別
芹菜和西芹的區別
西芹
一般比較干,而且比較香,多做香料使用;
西芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它葯芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的
芹菜
一般比較多水分,只是作為蔬菜的一種來使用。
芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘,性涼,清熱平肝,有健胃,降壓等功效。主要含黃酮類、揮髮油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。
西芹的營養價值
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效
鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利於安定情緒,消除煩躁
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的;
養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
最營養的素食
材料:
百合50克,西芹100克,胡蘿蔔50克,腰果50克,調味料:鹽1/4小匙,砂糖1/2小匙(糖不可少)
西芹百合炒腰果的做法:
1.百合切去頭尾分開數瓣,西芹切丁,胡蘿蔔切小薄片。
2.鍋內下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3.將油倒出一半,剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
4.放入百合,鹽,砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。
小訣竅
1.炸腰果時,一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊.炸好後要徹底放涼才會酥脆.
2.炒菜的時侯用大火迅速翻炒,不需炒太長時間.
3.炒菜時油不要放太多,以免油膩
知道了芹菜和西芹的區別以後,大家是不是愛上了這款美食呢,很多人不喜歡吃芹菜,因為吃不慣芹菜的味道,但是其實,芹菜是非常好的一款營養健康美食,西芹不但可以吃,還可以和很多肉製品搭配起來做成美食,是非常好的家常菜。
西芹
一般比較干,而且比較香,多做香料使用;
西芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它葯芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的
芹菜
一般比較多水分,只是作為蔬菜的一種來使用。
芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘,性涼,清熱平肝,有健胃,降壓等功效。主要含黃酮類、揮髮油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。
西芹的營養價值
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效
鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利於安定情緒,消除煩躁
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的;
養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
最營養的素食
材料:
百合50克,西芹100克,胡蘿蔔50克,腰果50克,調味料:鹽1/4小匙,砂糖1/2小匙(糖不可少)
西芹百合炒腰果的做法:
1.百合切去頭尾分開數瓣,西芹切丁,胡蘿蔔切小薄片。
2.鍋內下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3.將油倒出一半,剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
4.放入百合,鹽,砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。
小訣竅
1.炸腰果時,一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊.炸好後要徹底放涼才會酥脆.
2.炒菜的時侯用大火迅速翻炒,不需炒太長時間.
3.炒菜時油不要放太多,以免油膩
知道了芹菜和西芹的區別以後,大家是不是愛上了這款美食呢,很多人不喜歡吃芹菜,因為吃不慣芹菜的味道,但是其實,芹菜是非常好的一款營養健康美食,西芹不但可以吃,還可以和很多肉製品搭配起來做成美食,是非常好的家常菜。
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