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冬補吃羊肉,羊肉去膻,只需一樣食材,做出來的羊肉好吃鮮嫩

孜然羊肉是一道新疆菜,孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品,不僅歷史悠久,而且營養豐富。孜然能去除膻味,也可解肉的油膩。所以非常適合和羊肉一同烹調。當羊肉微微變色的時候就撒上孜然,隨著溫度變高,滲出的油脂引爆了孜然的味道,兩個香味一起從碗里飄來,讓人慾罷不能。

食材:

材料:羊肉300克、洋蔥1/2個、青椒1個、香菜1根、紅尖椒2個、蒜2瓣、孜然10克、鹽適量。

腌肉材料:孜然粉5克、料酒10毫升、生抽10毫升。

做法:

1、羊肉洗凈,切條,放在碗里,放入孜然粉、料酒、生抽拌勻,腌制半小時。

2、洋蔥洗凈切條,青椒洗凈切條,蒜切片,紅尖椒切末,香菜切末。

3、熱油鍋,下腌制好的羊肉,迅速炒散。

4、下孜然粉,炒香,下蒜片、紅尖椒末翻炒均勻出香味。

5、下青椒、洋蔥、大火炒勻,放鹽調味,炒勻。

6、出鍋裝盤,撒上香菜末,即成。

美食提醒:

孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,並可驅風止痛。 與羊肉一同烹調,理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血,營養源家鄉菜認為此菜品最適合在秋冬季節食用。

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

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