空腹喝奶要不要得？喝奶的最佳時間是……
一個九零後的萌妹子向我請教有關牛奶能否空腹喝的問題，由於此問題具有一定的代表性——很多朋友都存在有這樣的顧慮，故而我以文章的形式表達出來，希望更多人能夠了解。
小 Z：喬老師，空腹能不能喝牛奶啊？
喬芸：當然可以！
小 Z：真的能啊，我聽說很多人說，空腹喝牛奶，營養會浪費耶…
喬芸：什麼營養會浪費啊？
小 Z：牛奶中不是有蛋白質嗎？是說空腹喝奶的話，蛋白質會白白浪費掉，去產生能量了，可惜了...
喬芸：並不會。
小 Z：真的？那我可要好好學習一下。另外，我還聽不少人說空腹喝牛奶會肚子痛哎…
喬芸：我慢慢解釋給你聽吧…
小 Z：嗯，嗯...
牛奶中最多的成分是水分（含量≥90%），宏量營養素的含量情況是：蛋白質3%左右、脂肪2.8-4.2%、碳水化合物（即乳糖）3.4%。
事實上，和我們很多人所想的不一樣，空腹喝牛奶，最先分解產生能量的並非蛋白質，而是——乳糖。
奶中的乳糖作為一種碳水化合物，會先於蛋白質、脂肪而被分解來提供能量（乳糖在乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖，葡萄糖直接吸收入血而快速提供能量）；
此外，牛奶中還含有乳脂肪，乳脂肪以極微細的脂肪微粒（直徑2-5μm）狀態，高度分散於奶中，故較易消化吸收，也能起到提供能量的作用。
因此「空腹喝奶會造成蛋白質浪費」的說法並不準確。
我們不妨這樣想想看，奶類是0－6個月嬰兒唯一的食物，嬰兒都可以空腹喝奶而吸收其中包括蛋白質在內的各種營養素，那麼，怎麼反而消化能力更強的成人空腹飲奶還會造成蛋白質的浪費呢？
相比而言，空腹吃大魚大肉，蛋白質才真會「首先作為熱量來源而被浪費掉」。
另外我們所不知道的是，牛奶雖是液體，但比起等量的半固體的粥，在胃中停留時間還要長，並能產生良好的飽腹感，既解渴又解餓，實際上很適合作為應急食品。
我經常提醒經常出門的朋友，在車裡備盒常溫牛奶（保質期六個月的那種，便於存放），在來不及吃飯時，插管即可飲用，比起用餅乾、薯片、火腿腸類能量密度高而營養密度低的加工食品充饑，更有利於健康。
至於空腹喝奶會肚子痛的情況，主要是見於存在「乳糖不耐受」的那部分人群，他們在空腹喝了牛奶之後，不僅會出現腹脹、排氣增加的情況，也還會有腹痛腹瀉的不良反應。
建議這部分乳糖不耐受的朋友，如果不耐受的程度比較嚴重，切勿空腹飲奶，並且選購奶類應選擇低乳糖及無乳糖的奶製品；如果乳糖不耐受的程度較輕，那也請最好不要空腹飲奶，還是先吃些其他食物再喝牛奶，避免不適反應。
當然，如果我們其他人本來就沒有乳糖不耐受的問題，空腹喝牛奶是完全沒有問題的。
那究竟什麼時候喝奶是最合適的呢？
答案出乎大多數人的意料——餐前半小時。
2016年的研究帶來了一個好消息：吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘先喝牛奶，然後再吃飯，不但能夠有效地延緩餐後的血糖反應，而且易產生飽腹感且維持時間也更長。
研究還指出：如果是在吃飯的同時喝牛奶（歪果仁通常是那樣做的），雖然也有些許的延緩血糖上升的效果，但明顯不如餐前30分鐘的時候效果卓著。
因此，可以這麼說，無論對於控制血糖，還是預防肥胖，餐前半小時都是最佳的喝奶時間。
當然，還需要有個前提——沒有乳糖不耐受問題。
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