孩兒他爸最愛的下酒菜，吃後如猛虎！媽咪們必看

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泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。今天小編就給大家推薦一道主料是泥鰍的菜----爆炒泥鰍。

爆炒泥鰍

原料：泥鰍1斤、紅椒2個、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺，姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒適量

製作方法：

1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘

3、將紅椒洗凈去蒂去籽切片，把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用

4、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香，然後放入姜、蒜絲和花椒炒香，倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火

5、泥鰍炒2分鐘左右放入紅椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋