廣東人最愛的腸粉，鮮香軟嫩，自己做新鮮又實惠！

腸粉是廣東的特色點心，每一家茶樓或是專門的腸粉店裡，都有不同的腸粉配方，所以口感味道也有所差別。其實腸粉在家也可以自己做，之前為大家分享過基本腸粉和雞蛋腸粉的做法，今天介紹香菇瘦肉腸粉，特別適合作為早餐，軟嫩鮮香，營養美味。

原料：粉漿原料：粘米粉80克，澄粉70克，澱粉（以馬蹄澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉為佳，沒有就選擇玉米澱粉）35克，清水400克，鹽3克，油適量 ， 豬肉50克，干冬菇15克，生菜25克

做法：1.豬瘦肉（或五花肉）切成片（也可剁成肉末），用鹽、麻油、生抽腌15分鐘；

2.冬菇提前泡發洗凈切成小片，放生抽腌制15分鐘；

3.生菜洗凈，摘小；

4.粉漿原料混合均勻無顆粒；

5.將油抹在淺盤中；

6.倒入粉漿、瘦肉、香菇片；

7.再撒上生菜，將盤子放蒸架大火蒸1分半鐘；

8.待肉片熟了，粉漿凝固，用刮板颳起，淋熟油和醬汁即可。（醬汁做法：生抽40克，老抽4克，清水120克，白糖5～10克，蚝油10克，姜、蔥頭各10克，混合煮沸後瀝渣即成）

小叮嚀：小叮嚀： 1，用勺子輕壓餡料，主要是盡量鋪開，不要重疊，蒸時易熟； 2，可以選擇自己喜歡的餡料，蝦仁，叉燒，牛肉等，但都要事先腌制入味或者做熟。

更多營養原創食譜和特色美食請關註：布魯比知味館

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！