這種水果的肉是草，皮卻是個寶！

甘甜多汁的橘子

大家一定都喜歡吃，

小編家80歲的奶奶也是。

不過每次吃完橘子，

她都捨不得扔橘子皮，

而是把橘子皮放在

一個竹籮里晒乾。

然後每次泡茶的時候，

放上幾片。

奶奶說「這是陳皮」。

橘子皮難道就真的這麼簡單

就能做成陳皮了嗎？

真相？？？？

陳皮雖然原料取材為橘皮，但在橘子的品種、產地和炮製上都有講究，從專業角度來講，奶奶晒乾的橘皮頂多算「乾果皮」。

哪些品種可作為陳皮原料呢？

這五類原料中，尤以新會出產的陳皮為上品。

如何炮製上品陳皮？

第一步：取皮

1.正三刀法：二三刀開皮，從果頂開三瓣，留果蒂部相連。

2.對稱二刀法：從兩側果肩弧，二刀開三瓣，留果臍部相連。

以上兩種方法皆可。

第二步：風乾

新皮需要在太陽下天天曬，待風乾後，放入密封裝置中放60至150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾，再放到太陽下晒乾，最後將其密封存放。陳皮則要定期翻曬，確保無霉變。

在傳統中醫里，3年之內的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，且陳皮時間越長越貴。

如何挑選優質陳皮呢？

平常如何吃陳皮呢？

1.陳皮能理氣健脾，燥濕化痰，平常當我們出現食欲不振、咳嗽、痰多等情況時，可以沏上一壺陳皮茶，在三餐之間分次喝完。

2.陳皮還是燉肉的好幫手，燉排骨或者雞鴨時，放入陳皮，不僅能使湯中有少許甘香味道，還能使肉更酥爛，並增強食慾。

雪梨川貝陳皮湯

1.雪梨洗乾淨，在蒂部往下三分之一處切開，上蓋放一邊，下蓋用水果刀尖先畫好一個圓形，然後慢慢沿著圓形挖下去，把梨心小心掏出來，形成一個梨盅，削皮。

2.把搗碎好的川貝粉5g、冰糖少許放入、切好絲的陳皮放入雪梨盅內，蓋回上蓋，用牙籤固定好上下蓋，放入燉盅內，加適量的水，隔水燉2小時即可。

雪梨味甘，性寒，入肺經，有清熱化痰止咳功效；川貝母味微苦，入肺心經，對咳嗽有非常好的療效；冰糖味甘、性平，入肺、脾經；對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；很適合冬天感冒咳嗽的小夥伴哦！

人人都適合食用陳皮嗎？

陳皮性溫味苦，並非人人可以吃。有發熱、口乾、便秘、尿黃等癥狀的人，不宜選用陳皮，以免加重不適。

看來，

要給奶奶買點正宗的陳皮了~~

旺

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狗年吉祥

HAPPY CHINESE NEW YEAR

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