安溪鐵觀音幾個常見問題的解答

今天就和您說安溪鐵觀音幾個比較常見的問題，希望對您有所幫助！

1、為什麼沖泡安溪鐵觀音茶葉，喝茶的時候，偶爾會有點苦？

這有可能是因為a、茶蕊未惕除乾淨。b、茶青採摘時較嫩。 c、沖泡太久，茶水較濃（當然上等的安溪鐵觀音茶葉是不會出現這種情況的）。

2、為什麼安溪鐵觀音茶葉偶爾會茶水青味濃？

這是因為安溪鐵觀音茶葉在加工過程中「消青」不足引起的。

3、喝安溪鐵觀音茶時，偶爾會感到茶水有點苦澀，為什麼？

茶葉在加工過程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量過高）。

4、喝安溪鐵觀音茶是，有的回甘很好，有的沒有回甘是怎麼回事？

所謂回甘即茶葉的醇厚度，上等的安溪鐵觀音茶葉自然回甘好，它是由原料、加工技術、氣候等因素決定的。

5、喝茶時，有時候會感到有點酸味，是什麼原因？

a、反青做法的安溪鐵觀音茶葉具有點微酸口感，但這不是上等的安溪鐵觀音茶葉。

b、正青、消青的上等安溪鐵觀音茶葉，具有微酸口感。

6、喝安溪鐵觀音茶時，為什麼會感到茶葉很香，有種蘭花的香味？

這是因為構成茶葉香氣的主要元素是氨基酸，上等的安溪鐵觀音茶葉氨基酸含量高，則茶葉香氣自然足。

7、安溪鐵觀音茶葉葉底為什麼很綠、很黑、很黃、很粗糙？

a、綠：消青、反青做法的安溪鐵觀音茶葉，葉底綠。

b、黑：殺青時（下鍋時）茶青水分偏多，所以會表現得有點黑。

c、黃：安溪鐵觀音茶葉正青做法或初制過程時速度慢。

d、粗糙：茶青採摘時的茶葉較老。

e、新樅茶青製作出來的安溪鐵觀音茶葉，葉底一般比較綠。

8、茶湯紅、綠、油茶色，是怎麼回事？

a、茶湯紅：安溪鐵觀音茶葉加工過程中，沒有消青，紅角片未乾凈，粗製時間偏長。

b、茶湯綠：反傳統做法的安溪鐵觀音茶葉（即介於傳統烏龍茶與綠茶的加工技術之間），茶湯一般較綠。

c、油茶色：安溪鐵觀音茶葉特有的正色（即採用傳統做法生產出來的茶葉）。

9、售價在400元、800元的安溪鐵觀音茶葉主要區別在哪？

安溪鐵觀音茶葉好壞之區別主要是葉底、條形、色澤、口感、香氣等因素，上等的安溪鐵觀音茶葉形、色、香、味俱全，自然好喝，當然價格也比較高。

10、干茶色澤不均勻，有的黑，有的綠，有的紅是為什麼？

採摘下來的茶青是一芽兩葉或三葉，大小老嫩不同，在同樣的加工過程中，發酵程度不同。

11、安溪鐵觀音茶葉製作過程中發酵時間正常是多長時間？

發酵的時間即初制時間，一般2~4小時。

12、高山茶、低山茶是怎麼區別的，它們各有什麼特徵？

a、大部份是以海拔600米為分界線，高於600米為高山茶，低於600米為低山茶。

b、看成品很難區分出高山茶和低山茶，泡飲時有區分，高山茶香氣沉重，持續時間長，回甘重，泡水長，葉底肥厚；低山茶香氣浮，持續時間短，回甘輕，泡水短，葉底較薄。（註：熟茶的泡水長，生茶的泡水短。）

13、為什麼安溪鐵觀音茶葉茶水有的會「軟」，有的會「硬」？

a、茶青老和嫩的區別，老的茶青的茶水會比嫩的茶青的茶水硬。

b、不同季節的茶，春茶的茶水「軟」，夏、暑茶的茶水較「硬」，秋茶的茶水介於春茶與夏暑茶之間。

c、安溪鐵觀音茶葉搖青過程是否正確。

14、什麼叫「綠葉紅鑲邊」？

傳統與反傳統加工工藝的區別，採用傳統安溪鐵觀音茶葉的加工方法或台式烏龍茶的加工方法製作出來的茶葉一般都具有「綠葉紅鑲邊」。採用反傳統做法的安溪鐵觀音茶葉則不具備「綠葉紅鑲邊」。

以上這些都是安溪鐵觀音比較常見的問題，您可以好好的看看，希望對您有幫助

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