來自普洱茶友的吶喊：岩茶水這麼深，要該如何入門？
丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於頭條號：小陳茶事岩茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
一到周末，李麻花就容易犯懶，感覺化身成了二師兄，只想癱坐在貴妃椅上，等著村姑陳泡茶。
此狀態，用白樂天的《兩碗茶》來形容最好：「食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復西南斜。」
唯有喝茶，才能喚醒李麻花的戰鬥力。
喝岩茶，是李麻花的主業。
一杯岩茶喝下後，倦意全無，又重新燃燒起工作的動力。
喝著手中的這杯岩茶，忽然想起了一位茶友的故事。
這位朋友，典型的普洱茶愛好者，大半輩子致力於喝懂普洱茶。大刀闊斧，收藏了不少普洱茶，見他家裡，普洱茶種類不少，老班章、冰島、易武、那卡……凡是名頭響亮的，都能見到。
他不是一個墨守成規的人，凡是知名度高的茶，都想涉獵一番，以此來豐富自己的喝茶經歷。近幾年風頭正盛的武夷岩茶，就是他喝茶的新目標。
原以為自己喝了十幾年的普洱茶，算是老資歷了，把喝普洱茶的方法套用到武夷岩茶上，再怎麼著也能輕鬆喝懂吧。
可他在岩茶圈徘徊了大半年，至今也沒搞明白要怎麼區分水仙和肉桂，就更不必說要怎麼辨別正岩茶和半岩茶了。
雖說認識了不少賣岩茶的茶掌柜，可掌柜只是把他當成待宰的羔羊，誰還管你能不能喝得懂岩茶呢？
最後，茶友只好由衷地發出感慨：「一入岩茶深似海，可我連門都沒找到，算得上入門嗎？」
由此可見，找一位靠譜的茶掌柜是多麼重要！
可話說回來，岩茶入門真的有這麼難嗎？
《2》
如果沒有一位願意真心實意教你喝岩茶的前輩、掌柜，要喝懂岩茶，的確不是一件容易的事兒。光是現在市面上的岩茶品種，就足以讓你眼花繚亂，不知從何下手。
可遇到一位願意教你喝茶的老茶友，那喝岩茶就會變得簡單的多，入門也不會有太大的難度。
岩茶入門要想一步到位，那我們先要大致了解武夷岩茶的分類。
其實，武夷岩茶的分類很簡單，是有規律可循的。
首先，岩茶可以分為五大系列。
這五大系列依次是：大紅袍，水仙，肉桂，名叢，奇種。
大紅袍，是武夷岩茶中的茶王，有著悠久的歷史，從前是作為御茶上貢給皇帝的。舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。現如今的大紅袍，已經成為了一種大眾都能消費得起的茶。
水仙、肉桂是岩茶的當家品種，這兩種茶，是入門時一定要喝的。
名叢，或品質特優，或茶樹形狀超異，或種植地點奇特的岩茶。可分為四大類，下文再表。
奇種，是指武夷山野生茶的混生種，也可以說是原產武夷山野區隨意生長的有性群體，我們又稱之為野茶、菜茶。
其次，名叢典型代表有4種。
喝岩茶，一定會聽說四大名叢。
這四大名叢，實際上就是由鐵羅漢，半天妖，水金龜，白雞冠等茶組合而成。
這四種茶，各有特點，是岩茶中品質較為突出的。如鐵羅漢，微微帶有葯香。水金龜帶有梅花香，而白雞冠，在外觀上極有辨識度，條索的顏色黃亮，一看便可識別。
由此看來，岩茶品種的確有不少，我們在剛入門的時候，要先喝哪種茶呢？
《3》
入門喝岩茶，可先從水仙、肉桂、大紅袍等品種開始，而後是四大名叢，最後選擇奇種。
剛開始學習喝岩茶的時候，要先把岩茶的品種特點都了解透徹。
水仙茶，它有幾個典型的品種特點。
第一，大部分的低齡水仙茶，會帶有花香，其中蘭花香是比較典型的香氣。
第二，樹齡高的水仙茶，會有帶有不同程度的叢香。
喝水仙茶，建議先從低齡的水仙開始，記住水仙茶的特點。等到自己能夠輕鬆區分出水仙茶後，再喝高樹齡的水仙茶，從而來體會什麼是水仙茶的叢香。
肉桂茶，也有自己獨特之處。其中最為典型的是，肉桂會帶有桂皮香。不論我們喝到的肉桂是花香型還是果香型，多少都會有桂皮香出現，或是蓋子上，或是湯水中，或在葉底上。
喝大紅袍時，其選擇性就比較多。
要感受大紅袍的滋味，可以選擇雀舌，北斗，奇丹，大紅袍等純種茶。這些茶是從母樹大紅袍有性繁殖的後代中培育出來的。
把這些目前最常見的岩茶都喝懂了之後，再來體會四大名叢的風韻。
白雞冠，有著如女子水一般的柔軟清純，又有茶味的至真。
水金龜，帶有清冽的梅花香，更兼「梅花香自苦寒來」的精氣神。
鐵羅漢，歷史悠久，有著歷史的厚重感。郭柏蒼則在他所著的《閩產錄異》中寫道：「鐵羅漢，墜柳條，皆宋樹。僅此一株，年產少許。」
半天妖，有著浪漫的神話色彩。傳說中，半天妖是一隻小鷂子被鷹追擊，躲逃不過，落地化為茶樹而來。其香氣鮮明馥郁，回甘清甜持久。
待這些品種的特點都能輕鬆分辨之後，岩茶的入門基本沒有太大的問題，若是能夠輕鬆、快速分辨出這些茶來，您的喝茶段位就不低了，大致把岩茶了解了一遍。
在這之後，可嘗試喝奇種茶。
奇種，是由有性繁殖而來的茶樹品種，最大的特點就是品質特點容易改變，會受到生長環境的影響。
要想喝懂奇種，難度比其他茶更大，故而要等到有一定喝茶年齡之後再來挑戰。
《4》
在岩茶中，還會有一個山場的概念，即我們常說的正岩茶、半岩茶、外山茶等。
對於新手來說，有機會喝到最為純正的正岩茶固然是好事，但鑒於正岩茶價格不低，若是沒有掌握一定的喝茶技巧，容易增加學習岩茶的成本，還是建議從半岩茶開始學習喝茶。
半岩茶也有自己突出的品質特點，最為重要的是能夠降低我們喝茶的成本，對於初入門學習岩茶的茶友來說，算是一種比較合適的學習策略。
待基本搞懂了半岩茶的特點後，就可以向正岩茶發起挑戰啦~~~
有方法、有規律地學習岩茶，這才是入門的正確姿勢。
掌握技巧和經驗，才能讓我們少走冤枉路，少花冤枉錢。
《5》
行文至此，李麻花回想起自己的喝岩茶經歷，忽然覺得自己很幸運。
先是遇到了一位願意願意傾囊相授的前輩，跟著前輩學習了很多關於岩茶的知識。
後來又遇到了志同道合的朋友，在喝岩茶的過程中，不斷學習、不斷進步。
加之喝岩茶本身就是一件極具趣味性的事兒，更是為李麻花的學習岩茶之旅增加了不少動力。
桃李不言，下自成蹊。
只要茶友們喜歡岩茶，岩茶世界的大門時刻為你們敞開。
入門，只是遲早的事兒。
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