巧克力慕斯就該這樣做，畢竟它是烘培界的顏值擔當！

巧克力慕斯蛋糕

材料：

鮮奶100g、蛋黃2顆、黑巧克力150g、動物鮮奶油250g、細砂糖30g、油適量、鹽適量、清水3大勺、魚膠粉3小勺

製作步驟：

1.兩個蛋黃

2.蛋黃加入100g鮮奶，用小火煮成蛋奶漿

3.勺子上可以掛糊，用指甲劃痕，不容易消失

4.煮好的蛋奶漿用篩網過濾，備用

5.黑巧克力切小塊，隔水融化

6.加入蛋奶漿拌勻

7.魚膠粉加入清水泡5分鐘後，隔水溶化

8.動物鮮奶油加入細砂糖混合，隔冰水打至七分發

9.提起後有絲帶狀緩緩流下，及七分發

10.魚膠水倒入巧克力內混合均勻，降溫至25度

11.將巧克力漿加入奶油中混合均勻

12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中

13.倒入慕斯餡

14.用刮刀抹平表面後，放入冰箱冷藏6小時

15.用吹風機中檔吹四周脫模

16.奶油打發至10分，進行裱花

17.加入切片水果做裝飾即可

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