把愛埋在心裡——泡芙

法國人說：奶油和蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深愛著奶油的麵包只能把愛埋在心裡，於是變成了泡芙。當你咬下第一口，就會愛上它。

泡芙的製作過程很有趣，

即不需要分蛋器也不需要打蛋器，

主要工具居然是煤氣灶和小鍋。

一起動手，見證奇蹟的時刻。

泡芙

配料表

低筋麵粉100g，水160g，黃油80g，

糖10g，鹽1.2ml，雞蛋3個

1

水、鹽、糖、黃油一起放入小鍋，用中火加熱並攪拌均勻。

2

煮至沸騰時轉小火，倒入全部麵粉，用長柄勺快速攪拌，使麵粉和鍋內液體完全融合。

3、關火，把小鍋從爐子上取下來冷卻，將雞蛋在碗里攪拌均勻。

4、等麵糊冷卻到不太燙手時，加入1/3的雞蛋，攪拌均勻，直到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加入1/3的雞蛋，麵糊會變得越來越濕潤，直到用勺子挑起的麵糊能拉出尖角。

5、烤盤上墊錫紙或油紙。

6、最省事的泡芙整形方法，是用小勺挖起泡芙麵糰放在烤盤上，用手指抹圓稜角，也可以用裱花嘴擠在烤盤上或者使用閃電泡芙專用的長條形模具。

7、麵糰之間保持一個麵糰的距離，以免烘烤膨脹後碰到一起。

8、烤箱預熱210℃，烤10-15分鐘，使泡芙充分膨脹。把溫度降低到180℃，繼續烤30分鐘，烤乾水份，表面上色後出爐。

等待泡芙冷卻時，可以製作香草奶油餡

配料表：動物淡奶油150g，白砂糖20g，香草精1ml

1、淡奶油中加入一半白砂糖和香草精，用電動打蛋器攪打1分鐘。

2、加入另一半白砂糖，繼續攪打至提起打蛋器能拉出尖角。

待泡芙冷卻後，有兩種加餡料的方式：

1、在泡芙底部用筷子戳一個小洞，用裱花嘴擠入奶油餡。

2、將泡芙對半切開，用勺子舀入奶油餡。

除了奶油，泡芙里還可以填充水果片、冰淇淋等，表皮淋上巧克力醬、糖粉等。

泡芙

膨脹原理

一方面，麵粉倒入鍋內時快速攪拌時，澱粉被燙熟產生糊化作用，形成了具有良好彈性的膠狀體，包裹住空氣，撐起整個泡芙的形狀。加鹽的作用也是令澱粉能有更好的延展性。

另一方面，在烤箱的高溫下，水與油脂快速分離產生爆發性較強的水蒸氣，氣體的壓力推動著麵糰向外膨脹，將麵皮撐開來，形成一個個圓鼓鼓的泡芙。

把愛埋在心裡，經常用來修飾遙不可及或者缺乏勇氣的男女之情。

其實在親子之情上又何嘗不是如此，而且更需要放手的勇氣與平和的心態。

多少父母，總是苦口婆心的嘮叨，想去安排孩子的一切，生怕自己少說一句孩子就會走彎路，

多少祖輩，總是事無巨細的關照，想去包攬孫兒的一切，生怕少喝一口水少穿一件衣就會生病。

孩子真正需要的只是一份用心的陪伴、一個溫暖安寧的成長環境。

養孩子，是一個漸行漸遠、慢慢放手的過程。

把對孩子的愛埋在心裡，放手，讓他自己走，成長是孩子份內的事。

以一種默默的牽掛彼此相依，彼此相愛又彼此獨立。

就像充實甜蜜的泡芙滋味。

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