漫說各地茶俗，快來看看是否有你的家鄉

茶，素來是待客必備，中國飲茶歷史悠久，早已形成極富地方特色的各種茶俗。眼看年關將近，大家走親訪友，出門旅行，可能出現對異地茶俗全然不明的無措狀態。為了避免這種情況，茶韻君總結了一些比較有代表性的茶俗，供大家了解一二。

正宗潮汕功夫茶

功夫茶，流行於閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，習慣用「小如早橘」的茶杯啜飲。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。」其沖泡須有「四寶」：玉書碨，即燒開水的壺；潮汕爐，即燒開水用的火爐；孟臣罐，即泡茶的茶壺；若琛甌，即品茗杯。

茶泡好後，將三個茶杯擺成品字形，斟茶時要以圓周運動，俗稱「關公巡城」，不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟，以示對客人平等對待。

成都茶館裡擺個龍門陣

蓋碗茶是老成都人最具代表性的生活文化之一，大夥聚在茶館擺龍門陣，從早上可以一直坐到晚上。相比於功夫茶茶具，蓋碗茶茶具要精簡許多，分為茶碗、茶蓋、茶托三部分。用蓋碗泡茶，蓋碗蓋著，可以起到短暫的保溫作用；啟蓋後，可以涼茶；捏住碗蓋輕推湯麵，可拂去表面的浮葉，攪勻茶湯濃度；有茶托保護，端著不燙手，放在桌上也不會沾濕桌面。

老成都人喝蓋碗茶的方式也有講究：左手托著茶托，右手拇指中指提起茶蓋，在碗面、碗沿上輕輕撥動，發出聲響，然後將茶蓋半沉入水中，由里向外慢慢滑動。飲茶時將茶碗送到嘴邊，從茶碗與茶蓋的縫隙中囁茶，茶水於舌邊、舌根回蕩。如此分三次吞下，咕咕有聲，稱為「三吹三浪」。

綠茶乾絲小刀面，在江南吃早茶

在中國南方，有吃早茶的風俗。吃早茶，既能充饑補養，又能解渴生津。粵氏早茶大概是知名度最高的，今天就來說下相對冷門的江南早茶。

也許你聽說過揚州有句俗話「晚上水包皮、早上皮包水」，「皮包水」說的是當地人早上愛吃一肚子茶與點心。在揚州，吃早茶算是非常接地氣的傳統消遣，隨便拐進一家路邊小茶館，要一壺綠茶，來一碟燙乾絲，就是揚州早茶的標配。順帶和茶館裡拎著鳥籠的大爺們嘮嘮國家大事、國際風雲，甚至下一盤象棋，這便構成了一個完美的早晨。

與揚州臨近的泰州，早茶要有一碗魚湯小刀面壓軸，絲絲細軟、綿糯香滑的麵條躺在鯽魚和排骨熬出來的白湯里，既墊飢又殺饞。

簡單率性的大碗茶

喝大碗茶的習俗，主要流行於中國的北方，以北京最為出名，是老北京人生活中重要的一部分。在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農舍，隨處可見。

喝大碗茶的場所，無須樓堂、館所，擺設也比較簡便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩隻大木桶，幾隻粗瓷大碗。因此，它通常在門前屋檐下，或搭個簡易涼棚，以茶攤形式出現，實在是過往路人解渴小憩的好去處。

香咸飽腹的童年零食

主要流行於湖南西部的擂茶，又名三生湯，是用生葉、生薑和生苡仁三種生原料等，經混合在擂缽中擂碎加水後，烹煮而成。擂茶，既是充饑解渴的食物，又是祛邪去寒的良品。

同樣在湖南，也有用薑蓉、鹽、豆子、芝麻、茶等直接沖泡，不需碾碎的茶，家裡來客，必要衝上一杯表示歡迎，冬天喝來更是倍加愜意。以前，茶葉旦媽媽給小茶葉旦沖這種豆子茶的時候，會特意多放一點豆子，讓小茶葉旦當零食。

中國這麼大，大概需要一部數萬字巨著才能盤點完全部茶俗。你的家鄉，有什麼富有特色的茶俗呢？

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