哪些食物二次加熱會致癌？現在知道還來得及
生活中我們經常把飯菜需要二次加熱，哪些食物二次加熱會致癌？
癌症被稱為絕症，讓大家的恐懼是不言而喻的。因為癌症的可怕，生活中會有很多「智者」打著科學的幌子，提醒大家這個不能吃那個不能吃，因為致癌。比如隔夜茶，比如二次滾沸的水，比如剩飯，搞得大家心驚肉跳，吃也不是不吃也不是。尤其是各種「震驚」新聞說的煞有其事，在朋友圈內流傳甚光。
那麼，到底哪些食物真正致癌呢？關於這個問題，咱們來聽聽IARC的說法。國際癌症研究機構，會發布致癌物信息，並且有嚴格的分級。
首先，牛奶，酸奶等奶製品，大豆，豆腐，豆漿等豆製品，都是絕對安全的，而且也是咱們國家的居民膳食指南推薦的，放心食用。大家普遍害怕的隔夜茶，千滾水也都不致癌，不要害怕。還有咖啡，只要每天攝入的咖啡因不超過400mg，也是沒問題的。
油炸食品，比如薯條，可能致癌，要少吃。紅肉也會增加致癌風險，建議每日的紅肉總量控制在50g以內。
也有一些食物是明確致癌的，最好少吃。比如培根，火腿，各種腌肉熏肉。還有鹹菜，檳榔，尤其在一些地區食用較多，應該引起注意。煙，酒，霉變的花生，這些都是非常明確的1類致癌物，就別碰了。
以下六種食物二次加熱，會變成致癌食物。
一、米飯。
米飯的儲存比二次加熱更重要。如果儲存不當，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並發生嘔吐或腹瀉現象，即便二次加熱也無法消除其毒素。
二、菠菜。
炒菠菜不能隔夜後再回鍋，因為像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，再次加熱之後很可能轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽則是一種極其危險的致癌物。
三、芹菜。
沒吃完的剩芹菜中亞硝酸鹽含量也很高，再次加熱會轉變成亞硝酸鹽。
四、蘑菇
蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會食用會造成腸胃不適。
五、雞肉
雞肉中的蛋白質含量很高。隔夜後容易產生蛋白質降解物，再次加熱食用後，對我們的肝腎功能造成損傷。
六、土豆
隔夜後再加熱的土豆，容易造成營養成分的流失和對我們的身體造成損害。
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