火鍋的前世今生：一千多年前，中國人就開始吃火鍋了……

提到火鍋，四川火鍋是相當出名了。鴛鴦鍋、九宮格……只要看著紅彤彤的鍋底和桌上擺得整整齊齊的食材，就足夠讓人食指大動。

「民以食為天」，火鍋這種帶著濃濃中國特色的美食，已經存在了一千多年。換句話說，我們的老祖宗早就開始吃起美味的火鍋了。在曹丕稱帝的時期，曾提到「五熟釜」。五熟釜就是劃分為幾個格子的鍋，有點類似於如今的九宮格火鍋。銅鼎也在這個時候出現。

到了宋代，火鍋成為了老百姓們餐桌上常見的美食。南宋林洪的《山家清供》里，就有對吃火鍋的生動記載。林洪曾到武夷山拜訪一位隱士止止師，正是冬天，大雪紛飛。林洪在山中抓住一隻野兔，詢問止止師是否會烤兔子。止止師答道：我在山中吃兔子，是將兔肉切成薄片，配以酒、醬、椒等製成的調料，再架起一口湯鍋，將兔肉薄片涮著吃。

林洪覺得此種吃法頗為鮮美，便記錄下來。林洪還為這樣的做法起了個名字叫「撥霞供」，寒風蕭瑟的冬天，與幾位好友圍坐，涮起熱騰騰的湯鍋，看窗外飄飛的雪花和美麗的晚霞，實在是愜意之至。

火鍋歷史悠久，直到今天，所用的鍋具也沒有什麼大變化。火鍋傳到國外後，經過了許多改良，日式火鍋、泰式火鍋、韓式火鍋等等，為火鍋大家族增添了不少新種類，也造福了廣大的吃貨朋友們。（圖片來源於網路）

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