調味料「四君子」都是啥？做菜時蔥姜蒜可別亂放！有講究

你知道調味料「四君子」是什麼嗎？

蔥、姜、蒜、椒

它們不僅能夠增加食物鮮味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益

肉類多放花椒

花椒是土生土場的中國原產香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。

除此之外，服食花椒水還能驅除寄生蟲。

燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應多放。

魚類多放姜

生薑又稱「食物中的阿司匹林」，因為生薑里含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差無幾，可以預防心血管疾病。

對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等也有一定效果。

還可有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。

魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐癥狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。

貝類多放蔥

營養學家發現，蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。

大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏。

不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放一些大蔥，避免過敏反應。

蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。

更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。

禽肉多放蒜

大蒜以超強的殺菌能力聞名，是一種天然「抗生素」。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，進入血液後會轉換為大蒜素。

這種大蒜素即使被稀釋仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。

蒜能夠提味。烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。

儘管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。

建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。

而且陰虛火旺，並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜。

另外，小編再加一些主婦們最愛的廚房小常識。

各種調味料如何保存？

1.新鮮調料：現買現吃

蔥姜蒜俗稱「香辛料小三類」，屬於新鮮蔬菜，最好現買現吃，如果需要一次性購買很多，可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋將蔥、姜、蒜包起來。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保存時間：蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會稍有風乾，但並不影響食用。不過，腐爛和生霉的則不可食用。

2.調味粉：乾燥密封

十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都屬於香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，並含有大量的揮髮油類，很容易生霉。因此，在保存調味粉時應將裝調味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意乾燥密閉保存以防潮防霉。調味粉放置不當容易受潮，但稍有受潮並不影響食用。不過，最好購買小包裝的，儘快用完。

保存地點：遠離潮濕的地方。

保存時間：保質期內，如霉變應棄用。

3.乾貨調料：遠離灶台

花椒、大料、香葉、干辣椒這類乾貨調料也應防潮防霉。水分越多、溫度越高，越易霉變，而廚房灶台處正是「危險地帶」。因此這類調味料最好不要放在灶台附近。可乾燥密閉保存，在需要的時候再拿出來。另外，在使用這類調味料前，最好能用清水沖洗一下。霉變的則不宜食用。

保存地點：遠離灶台。

保存時間：霉變前。

4.液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液態調料，在保存的時候應根據容器區別對待。如果是瓶裝的，只需在用過之後將蓋擰緊即可。如果是袋裝的，打開後需倒入一個乾淨且乾燥的瓶子，然後將蓋子擰緊。

保存地點：應選擇遠離灶火，且通風、無日晒的地方。

保存時間：保質期內。

5.醬類：要放冰箱

辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類調味料一般含水分60%左右，包裝後一般經過滅菌，如要保存較長時間，應將蓋旋緊密閉後存放。

保存地點：冰箱。如果每次需求量不大，建議可購買小包裝。

保存時間：打開前在保質期內。

記住這些小常識，

願您吃得美味又健康！

呼和浩特最炫最酷的美食公眾平台

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！