腌制臘八蒜的朋友這周可以準備起來了！

眼看就到臘八了，

過了臘八春節還會遠嗎，

那麼臘八蒜做起來，

留著過年吃餃子吧！

直奔主題

還沒腌蒜的不要錯過下面的內容

今天教你怎麼做「臘八蒜」更好吃

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材料

新蒜3.5公斤

（剝皮兒後大概6斤）

白糖375克

水塔米醋1600ML

（具體視容器而定）

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處理

要挑選個兒大、顆粒飽滿的大蒜

將大蒜的根部削掉，洗凈晾乾（很重要）

將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器裝入

倒水塔米醋

水塔米醋不宜太多，只要沒(mo)過蒜即可

小竅門

加入少許白糖會提升整個臘八蒜的口感哦

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腌制

要把握好時間，不能錯過最佳期

大蒜腌制5-7天

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有些你不得不知道的注意事項

①

製作時，蒜瓣和盛器一定要晾乾

如果沾有水分，容易長毛、變質

②

一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點

讓醋能快速浸入蒜的內部

③

在腌制的過程中

蒜中的各種成分與醋在低溫下發生反應

生成藍色和黃色兩種含硫色素

這兩種色素疊加呈現綠色，越綠越均勻

說明腌制的大蒜越好

④

想蒜能快速變綠，據說可以加大溫差

白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏

很快就會綠，大概也就3-4天

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已經腌制好的朋友可不要貪吃

小有這還有幾條建議

①

臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用

因此，患胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用

②

已經患有較嚴重腹瀉的人

應和臘八蒜劃清界限

因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激

進而加重腹瀉的癥狀

③

臘八蒜沒有毒，蒜裡面含有豐富的維生素

與醋酸結合有健體之功效

但吃多了會產生抗物酶

這就會讓人精神疲憊，所以要少吃哦

④

普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性

因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食

但是臘八蒜沒有這些禁忌

周末就要抓緊時間買蒜買醋啦！

END

（部分內容源於網路）

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