「嗦粉」是一種生活習慣

南方的早晨是從嗦粉的聲音中醒來的

不換家鄉米粉香

珍肴異饌海陸宴

辣椒味掛邑人腸

豆豉湯融慈母愛

在中國，自古就有「南粉北面」的說法

南方人愛吃粉

但是能把粉吃出這麼多花樣的

我只服湖南人 同時也慶幸自己是個弗蘭妹子

寬的、細的、圓的、扁的，湯的、干腌的

牛肉粉、肉絲粉、魚粉、光頭粉......

米粉不像面，它簡單 Q彈 不易坨

湖南人愛嗦粉因為它是融進生活里骨子裡的東西

而且在湖南的很多地方

都有著屬於自己的一碗粉

我對粉的愛絕對是狂熱的

因為對米粉愛的瘋狂

可以說是一路嗦~

每去一個地方都要去嘗試最local的粉

上次有寶寶留言說希望愛維C分享美食

所以今天Monna就來和大家聊聊

那些年我嗦過的粉~

扁粉

長沙米粉：相比桂林米粉之於中國，或者越南米粉之於世界，名字並不算太響亮。自從我來到長沙，吃米粉就成為一種生活習慣。這不僅僅是入鄉隨俗和習慣了這種味道，更重要的原因是長沙米粉蘊含一種極具魅力的本土市井文化。雖然長沙米粉的經營方式隨著社會的發展不斷的變化，但那種地道長沙味一直沒有改變。長沙人習慣早上嗦一碗粉，米粉一碗是二兩，這個是標準配置。大多數人偏愛扁粉，因為扁粉比圓粉更容易入味，先嗦粉再喝湯，一碗粉下肚，身上微微冒汗，神清氣爽。

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魚粉

衡陽

站

衡陽魚粉

衡陽米粉發源於一個叫三塘的小鎮，所以衡陽人又把它叫做三塘魚粉。衡陽魚粉不同於郴州魚粉，更講究食材的本味，衡量一碗衡陽魚粉做得好不好，主要在於師傅能否掌握好魚湯的製作。品一口魚湯，其湯汁濃稠，鮮美無比，喝在口中有時會有一種粘質感，這是魚骨頭中的膠原蛋白，一般來說，吃衡陽魚粉一定會把魚湯喝光光的。每次Monna在衡陽的時候，不一定會去吃魚粉，但一定會早起去小巷裡找粉鋪來碗粉。與長沙的扁粉不同的是衡陽多數都是細粉，味道也是超級贊的~

上回朋友給我發了一張終極嗦粉指南

除了螺絲粉和豬腳粉我沒有吃過正宗的

其餘的粉我都有品嘗到最正宗的口味

也算是吃粉界中的老行家了

每當漫步街頭

我的目光總會不經意的去搜尋那些米粉店的招牌

看看是否又有新的連鎖店品牌出現

我每次去吃粉的時候

我的味蕾總會有意無意拿它們的味道

跟過去吃過的米粉做個比較

是在期待是否還有過去的那一種味道

還是希望重新建立另外一種口味體系

連我自己都說不清楚

小時候吃的一直是湯湯水水的大碗粉，也就一直以為米粉就是這樣的做法。直到後來有一次吃到鹵粉，才知道有個地方叫廣西，那裡有好多粉，比如「桂林米粉」、「柳州螺螄粉」 、「南寧老友粉」等等。

終於在17年的時候我親自去了南寧，迫不及待的去吃份南寧版的桂林米粉，南寧的桂林米粉是干拌的，湯水另外給你一碗，什麼酸豆角蔥花之類的調味品擺在一個台上，你願加多少加多少，你還可以額外增加個大的醬豬蹄，十元左右就能吃個滿飽。

桂林鹵粉

桂林米粉相信很多人都吃過，以前在外麵店鋪吃桂林米粉，最愛的是店家的酸筍，酸酸辣辣，伴著平淡無奇的米粉，加以各種佐料，十分開胃美味。雖然我沒有去過桂林，無法比較各家的桂林米粉哪家比較正宗，相比正宗，我更注重個人口味是否喜愛。

南寧老友粉

南寧人愛吃粉

愛到什麼程度呢？

可以一日三餐都吃。

大街上的粉店比便利店還多。

據說，

南寧每年消費6億多碗米粉，

可以繞地球三圈多。

男人女人以粉仔、粉妹自居。

老友粉是到南寧必吃的小吃之一

將精製麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱麵條一碗，口味鮮辣，湯料香濃。

老友粉

南寧

小小的一碗

滿滿的幸福

華僑卷粉，其實是越南卷粉的北海本地化產物。上個世紀七十年代末的中越戰爭，致使越南華人流落到廣西北海市僑港鎮，也帶來越南北部的小吃——卷粉。越南卷粉約10厘米左右長度，2個指節寬度。粉皮極薄，內餡通常有4種：鮮蝦、香菇豬肉、雞蛋芽菜、木耳豬肉。

那是16年新年的時候，大年三十夜晚我在河內還劍湖旁的街道市場里吃了一份著名的卷粉。很細很滑，口感自然 ，相當的回味。

越南

越南米粉

越南米粉看似平淡無奇，湯頭裡卻大有學問。三磅牛肉骨、一隻小母雞、加生薑、越南調料香茅、香菜籽、洋蔥，一起放在鍋內小火燉3-5小時，燉出的高湯才是最正宗的。其貌不揚的純正牛肉河粉，艷驚四座，越南米粉加了檸檬，味道馬上就up up up N個等級!

但其實不管是哪一種米粉，應該說每一種米粉都帶著鮮明的地域特色，都是當地的人民群眾在長期的勞動生活中發揮自身聰明才智、不斷實踐探索、不斷總結超越的結晶。一碗看似簡單的米粉背後，融入了多少人的汗水和智慧啊！就像一句廣告語說的：「簡約卻不簡單」，所以，我們應該為這些勞動人民而驕傲，在品嘗這些美味米粉的同時，應該從心底奉上一份感激之情。

愛維C關於美食之米粉的分享到這差不多就結束了

希望本期關於米粉的主題各位能夠喜歡

希望寶寶們看完可以在後台留言里留下你對米粉的所有分享

以及你對愛維C的任何建議 或留言你下回想看到愛維C的更新主題

愛維C在此再次感謝各位的支持與鼓勵 祝你們生活愉快~

End

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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

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