它比燕麥的控糖效果好，每天吃一點，降三高，保護心腦血管

澱粉豆，也就是雜豆，跟正宗的豆相比（大豆），澱粉豆不含油脂，澱粉含量高到60%左右；主要用來做豆沙、粉絲和粉條等，澱粉豆包括各種顏色，各種花紋的豆子，比如芸豆、腰豆、紅小豆、綠豆、甘蠶豆、干豌豆等。大豆，澱粉少，含油脂，蛋白質高的一類豆子，通常可以用來做豆腐、豆漿，比如大黃豆，大黑豆，大青豆等等。

澱粉豆控糖效果好的原理：蛋白質含量是大米的3倍；裡面含有許多妨礙消化吸收的因素，這些因素某種意義上能夠替代部分降糖葯的效果；澱粉豆的澱粉本身非常緊密嚴實，不容易分散開，消化速度慢，血糖自然升的慢。

還可以幫助控制血壓，可以降低膽固醇，可能與它們所富含的鉀鎂元素、也算和膳食纖維等有關。都累是一類性價比很高的食物，高蛋白、高纖維、低脂肪、低收入者也吃得起。

預防肥胖，澱粉豆可以提升飽腹感，對預防肥胖有很好的作用。同樣熱量或者同樣澱粉含量，煮出來的豆飯、豆粥明顯更「頂飽」。

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