果蔬這樣「洗澡」才健康，簡單實用，你值得收藏！
我們的生活每天都離不開蔬菜水果
但遺憾的是，
現代農業已經離不開農藥了，
我們的餐桌上
幾乎找不到沒噴洒過農藥的果蔬。
果蔬的農藥污染已是人體健康的一大隱患，它們一旦進入人體，很容易溶於體內脂肪，在體內聚積，並很難排出體外，造成人體內分泌紊亂，神經性疾病。更可怕的是，這些有機污染物進入人體後還會代代相傳，危害子孫後代。因此，在現今大肆推崇「餐桌上文化」的同時，我們更要講究健康。農藥殘留問題應引起全社會的重視，是我們亟待解決的首要問題，它是真正的「菜籃子工程」。
農藥殘留的危害
果蔬富含豐富的維生素C，根據中國營養學會推薦，人體每天需攝入1斤以上的果蔬以滿足自身營養的需要。然而現行的果蔬農藥殘留讓人憂心。長期食用帶有農藥殘留的果蔬，必然會對人體帶來極大的危害。
1、免疫力降低：長期食用含農藥殘留的果蔬時，農藥一經被血液吸收後，分布到神經突觸和神經肌肉接頭處，損害神經元，造成中樞神經死亡，從而導致身體各器官免疫力下降。比如，經常性感冒、頭暈、失眠等等。
2、增加肝臟負擔：農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來氧化分解吸收的農藥。如果長期食用帶有殘留農藥的果蔬，肝臟就會不斷地工作來分解這些農藥。長時間的超負荷工作會引起肝硬化，肝積水等肝臟病變。
3、干擾內分泌：有些農藥的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡發生紊亂。
4、致癌：容易誘導有機體突變，增加細胞突變的可能性，從而使細胞產生畸形而誘發癌症。
5、易致胎兒畸形：殘留農藥在孕婦體內會通過胎盤被胎兒吸收，導致胎兒的某些內臟器官發育不全或畸形。在餵食孩子時，也一定要謹慎。
6、導致胃腸道疾病：由於胃腸道壁的褶皺較多，易存毒物，這樣殘留農藥易積存在其中，引起慢性腹瀉，大便乾燥等癥狀。
果蔬農藥殘留清洗的小竅門
說真的，走進菜場有一種望而卻步的感覺，不敢放心購買，但是我們不能不吃呀！人是鐵，食物是鋼！所以，如何正確處理日常食用的果蔬，最大限度地減少果蔬中的農藥及化學物殘留，是我們面臨的重要問題。
很多朋友在清洗果蔬時，要麼使用洗潔精，那會造成洗潔精殘留；要麼過度搓洗，這會造成食物表面的損傷，使營養成分也跟著流失。下面筆者教你們幾招：
1、先洗後切：有人洗菜時，喜歡先切後洗，這是不科學的。蔬菜切碎後與水的接觸面積增大很多，會使蔬菜中的水溶性維生素和部分礦物質以及一些易溶於水的糖類溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被細菌及溶於水中的農藥再次污染的機會，留下健康隱患。
2、鹼洗：這是比較實用的方法，先用清水沖洗幾遍，再在水中放上一勺鹼粉（無水碳酸鈉）或冰鹼（結晶碳酸鈉）攪勻後再放入蔬菜，浸泡幾分鐘後，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗乾淨。還可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間，一般需要15分鐘左右。
3、鹽水洗：一般蔬菜，特別是綠葉菜，先用清水至少沖洗3-5遍，然後放入淡鹽水中再浸泡25分鐘左右，接著繼續漂洗乾淨即可。
4、淘米水洗：這是比較方便的方法，平時做飯時順便把淘米水留下，最好是頭一兩次的，因為米的表面含鉀，它可以不同程度地去除蔬菜表面殘留的農藥成分。記住哦，要將洗凈的蔬菜放於淘米水中浸泡15分鐘以上，最後還要用清水漂洗乾淨。
5、醋洗：醋的作用非常多，不僅可以調味、殺菌、去污，還可以有效去除農殘等有毒物質。注意水中放的醋也要適量哦。
6、高溫加熱：高溫加熱可以使農藥分解。實驗證明，一些如菜花、豆角、青椒等耐熱的蔬菜，在下鍋前用開水燙一下，可清除30%左右的殘留農藥。
7、儲存氧化：隨著時間推移，果蔬中殘留農藥會緩慢被空氣中氧氧化、釋放。山藥、土豆、茄子、南瓜、蘋果、梨等易於儲存的果蔬，可放置幾天再食用。
8、日光照射：日光的多光譜效應會使蔬菜中部分殘留農藥分解破壞。據報道，果蔬在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少大約60%。
9、削皮法：那些剛採摘下來的果蔬，往往殘留農藥最多，對人體危害最大，如果一定要食用，必須削皮，才相對較安全。
10、麵粉包裹法：先用清水清洗下水果，接著撒一把麵粉，把水果表面包裹起來，用手揉搓（麵粉充分與水果表面接觸，濕麵粉有很強的粘性，將水果表面的農藥殘留粘掉），再用清水沖洗乾淨即可。
吃貨們，
有了這些法寶，
你們「美味的餐桌」
就有了一份健康的保障。
大家行動起來吧！
供稿：南昌市疾病預防控制中心
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