「勾兌酒」是個什麼鬼？

生活中很多人只是泛泛的知道所謂「勾兌酒」就是不好的酒。那到底勾兌酒是個什麼鬼呢？請聽草根酒徒為各位娓娓道來。

「勾兌酒」其實指的是一種酒類生產方法，即採用「液態法」生產出來的酒，再說直白一點，就是用食用酒精調配出來的酒，其工藝不外乎三種，「勾、調、串」。

所謂「勾」指的是用高純度的食用級酒精，加入水稀釋至所需要的度數，然後添加約10%原糧固態發酵的真糧食酒原漿調味酒，以此來製成特定風味的成品酒，稱之為「勾」。

所謂「調」指的是用高純度食用級酒精，加水稀釋之所需的度數，然後添加「香精」、「糖精」直接調配出來的所謂「三精酒」酒，這類酒是品質最差的酒。

所謂「串」指的是在蒸酒的過程中，將食用酒精加入鍋底夾層，上置糧食酒發酵以後的酒糟，加熱後利用乙醇汽化溫度低於水的物理特性，讓乙醇蒸汽穿過酒糟層以後再冷凝成液態，讓其帶上原糧釀造酒的糟香味，這樣生產出來的酒的風味比較接近原糧釀造酒。

市場上的中低端白酒大都用以上三種方法製造，所不同是調酒師採用的配方的差異，而調配出不同風味的「勾兌酒」。

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