教你做東坡肉，色澤紅亮，味醇汁濃，步驟詳細，做法簡單，學會保證你宴客時倍有面子

新年將至，準備送走雞迎狗的同時，少不了綿密的蘇軾愛不釋手之『薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口』這是最經典的美味東坡肉，自己在家也能做出cp值很高的『東坡肉』來作伴，以健康觀點來看，鈉含量過高的滷肉類實在不適合食用過多，今天分享自己過年的製作東坡肉方法，吃得喜氣又無負擔!

【東坡肉】 食材：帶皮豬五花約2.5斤、花椰菜半顆。 配料：蔥2~3根、蒜頭4~5顆、八角2~3個、冰糖3匙。 調味料：醬油1米杯、米酒1/2米杯、味醂1/3米杯、水2米杯。 用具：棉繩6條。 Step1： 備料：將豬五花整理成方形，用棉繩十字綁好固定，綠花椰清洗後切小朵，先泡置冷水中

? Step2： 汆燙豬五花後，用冷開水洗凈豬五花燙完的肉渣，將豬五花擦乾。開始油煎，煎至金黃色後，加入冰糖與醬油拌炒，炒至冰糖完全溶解。

? Step3： 將蔥鋪於鍋底，依序放上豬五花（皮朝上），蒜頭與八角再將『調味料』加進鍋內，設定「2H」小時，烹煮中間滾的時候，記得將豬五花翻面。等待同時可以汆燙綠花椰，燙完立刻泡冷水。

Step4： 時間到後，保溫浸泡30分鐘(可省略)，試一下味道，可用鹽or醬油加以調味，擺上冰涼綠花椰，就可以開動啰~~~ 小貼士：★若沒有味醂，可用糖取代，糖的份量為「6小匙」。 ★綠花椰汆燙完泡冷水後，可冰置冰箱，口感更清爽。★油煎豬五花前，一定要用廚房紙巾將肉的水分擦乾!不然熱油會噴得自己滿身喔!喜歡客客的文章請點贊，關注，分享！您有什麼拿手的美食，歡迎在下面留言和大家一起分享。

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