他堅持純手工無添加製作養元糕，還原食物本來的味道！
有人說：
很多食物不是只有味道，
還是一種可以讓人回到從前的媒介，
我們懷念的，
就是從前那個時光。
記憶中的味道
小時候得到一塊糕點，能開心一整天，
握在手中捨不得吃，
舔一口，咬一角，
覺得那就是天底下最美味的東西，
還想要。
食在口，口在心，
小時候的味道一直停留在記憶里，
如今卻很難再吃到。
當傳統手工糕點被工業化流水線代替，
堅持正宗手作的人越來越少，
那些讓人驚艷的小食也隨風而逝，
只留下被機器碾壓過的味道，
乾癟而單一，
枯燥又無味。
還好，總有人在波濤中逆流而上，
也總有人在堅守與喪失的決鬥中，握緊自己。
在這個物慾橫流的世界中。
保留著一款上了年紀的吃食，
每一口，都是記憶里的味道。
芝麻的香氣，紅棗的酸甜，
核桃的脆嫩，枸杞的軟糯，
配上香甜的麥芽糖，
幾種健康滋補的食材糅合在一起，
讓你的舌頭驚艷上癮。
中醫說，秋冬進補，來年三春打虎。
勤勞樸實的人們會做芝麻軟糕，
和著芝麻香、麥芽糖的甜蜜，
是這冬日最溫暖的味道，
從明朝正統年間一直留傳至今。
隨著生活水平的提高和交通的便利，
在原有的配料基礎上加入核桃仁、
枸杞、紅棗，更加滋補，口感也越發好。
入口，清香微甜，
整個味蕾完全被打開，
連同萎靡不振的食慾也消散。
難怪說，甜是一味葯，
能治癒心裡的苦。
購買入口
營養健康，養顏固發
《本草綱目》記載：
服黑芝麻百日能除一切痼疾。
常食之，養顏潤膚，促進頭髮生長。
核桃改善發質，補腦養脾，
枸杞補腎養肝，延緩衰老，
紅棗，天然維生素丸，
滋陰補陽，養血生津。
純手工製作的
芝麻核桃養元糕，
囊括四種純天然營養食材，
經過複雜的製作過程融為一體，
最終做成一塊美味的食補糕點。
一口咬下，片片留香，
叫人分不清，
哪一個是滋味，
哪一個是營養，
哪一個是情懷，
只知道這一塊一塊，
是用心翻炒，輩輩堅守的味道。
認識周云爾
原生素的老朋友應該還記得我們去年5月推出的天目山自留地素食粽，這款出自周云爾的0添加，白糖，味精都不放，鹽用的都是臨安的竹鹽。受到了朋友們的喜愛，不僅自己吃，更是多次購買送給親朋好友。
周云爾前幾年在中國輕紡城做布料生意，漂染印染污染嚴重，內心深受感觸。2016年接觸到素食，覺得素食環保，愛地球，吃素也很豐富。吃素食後感覺一切都開始改變，人活力十足，心境澄明，精神愉悅。
周云爾老家在杭州臨安山區，在天目山山腳下，天目山峰戀疊翠，古木蔥蘢，有奇岩怪石之險，有流泉飛瀑之勝，素負"大樹王國""清涼世界"盛名，為古今攬勝頤神勝地。天目山山腳環境宜人，土地肥沃，山區土特產享有盛名。
今天周云爾帶了他精挑細選的純素養元糕，養元糕的每一種原材料，都由他親自把關挑選，只選擇最天然的，也是他經過長達半年之久的比對選材，才確定下來；新疆農家紅棗、雲南古樹核桃、江西農家黑芝麻、寧夏枸杞等等，可見其用心之至。
他說：「做一款產品就是要還原它本來的味道，要做就做到最純真天然，讓朋友們吃的不僅是食物，更是健康和情懷！」
所以他堅持純手工製作，還原食物本來的味道！
從前慢，難得匠人心
一款好的小食，
最重要的就是選材和工藝，
而料好料足尤其重要。
周云爾選用江西農家芝麻，
農家芝麻個小皮薄，
比市面上常見的芝麻油脂含量更高，
香味更加濃郁。
芝麻先在框里細細挑選，
把壞的差的都選出。
然後用白紗布包著反覆清水瀝洗，
再端到陽光下自然晾乾。
選擇新疆農家紅棗、雲南古樹核桃和芝麻一起大火快速翻炒，炒到用手輕輕一捻，芝麻的肉在手心裡爆開，噼噼啪啪。
這時，熟芝麻就真正沉澱下來了。
一揭蓋，還沒見著泛著溫厚油光的黝黑色，
那股特有的焦香就先撲鼻而來。
如果等不及，
空口來上一把熟芝麻，熱而香。
軟糕的製作秘訣中，
炒芝麻的功夫佔了大成。
即使我們的師傅有十幾年的經驗，
每每炒芝麻也不敢掉以輕心。
炒過了，芝麻乾癟多渣，
炒不夠，透著芝麻生味兒。
等麥芽糖加熱到適當粘稠度，
倒入炒好的核桃芝麻枸杞迅速攪拌，
直至均勻摻合一起。
甜而不膩是麥芽糖的小秘密，
麥芽糖用的是大米麥芽糖。
一絲清甜，不濃不淡，不寡不膩。
既不會搶了芝麻的原香，
又能微微掩飾芝麻天生的苦味。
倒入模具，
趁還未涼時用大號擀麵杖來回滾。
再用壓錘不斷地打壓，
讓軟糕中的堅果和芝麻能完美的粘合在一起。
待模具中的軟糕，
涼至一定溫度後倒出，
在還未冷卻前，
飛快地切片，
一片片快刀不是表演而是在與時間競爭。
如果溫度過涼，芝麻片容易破碎，
這一整塊就作廢了。
至於涼到何種程度開始切，
什麼時候又該切完，
全在老師傅的經驗里。
為了保證每一塊糕的口感，
從選材、清洗、去殼、切料、炒制，
整整需要4個小時，
不斷攪拌翻炒，
稍微不注意，整鍋原料就廢了。
這是一場體力和耐力的雙重考驗。
由於手作，費時費力地炒制，
4個小時，僅能產出幾十斤軟糕。
而這已經算高產，
芝麻軟糕是不能天天做的，
只可以在陽光暖暖的晴天製作，
如果天氣陰雨，
就沒了這份入口的酥香了。
所以你吃到的養元糕，
有陽光的味道，
時間的味道，
也是人情的味道，
小時候的味道。
好食物，
就是要被等待的。
打開塵封已久的記憶，
回到從前那個時光，
這塊養元糕就是攥在手心捨不得吃掉，
而且還想要的味道。
每一塊芝麻核桃養元糕，
都採用食用安全級別獨立包裝，
乾淨衛生，方便取食。
片片酥香，
真材實料，
營養看得見。
不管別人怎麼做芝麻養元糕，
周云爾覺得這樣純手工做出來最好吃，
再繁亂複雜，
他們都會堅持下去。
因為有些東西，
是工業製法永遠無法超越的。
手工制糕，
是一次風味與營養的升華，
是傳統文化的一部分，
需要得到傳承。
還原食物本味，
靠嘴，靠手，
更靠心。
不愛吃芝麻、核桃、枸杞、紅棗的小朋友吃得可開心了，送娃娃補補營養更好！
年關將近，帶上幾份送自己、送父母、送親朋，送領導...送的不僅是禮，更是滿滿的祝福、滿滿的愛以及滿滿的懷念！
原生素精選·純素養元糕
★ ★ ★
——END——
⊙原生素編輯 |編輯/MonGo
TAG:原生素 |