涼拌凍豆腐＆燉豬腦

牙不好用，傾情於好入口的東東，涼拌凍豆腐就合了此時的我。這好象小時候父親有做過的，是用小蔥拌來著，我不喜歡蔥，就用了點鮮香菇。

所需材料：

水豆腐兩塊，蒜瓣三個，新鮮香菇三朵，鹽，糖，麻油

操作流程：

1.新鮮香菇洗凈，切成薄片，入沸水焯熟備用

2.水豆腐入冰箱冷凍透，取出後無需化冰，直接入沸水裡煮熟，撈出擠干其中的水分，切成半公分厚的片狀

3.蒜瓣剁碎，與適量的鹽和糖，與焯熟的香菇一起，拌勻，入味半小時，吃的時候淋上適量的麻油，拌勻即可。

燉豬腦

再貼一個我相當喜歡的菜，福建的沙縣小吃里必有的一道燉罐——燉豬腦。這一道喜歡吃的人碰到賣完了會覺得可惜，不喜歡吃的人看見別人吃都覺得不舒服。我們仨都喜歡。

所需材料：

豬腦一副，料酒適量，生薑一小塊，鹽，枸杞幾顆，當歸兩小片，清水適量

操作流程：

1.豬腦用清水沖洗乾淨，加適量料酒和薑絲，浸泡半小時以去腥味

2.處理好的豬腦裝入適合的容器內，加適量的冷開水，加適量鹽，與枸杞、當歸和生薑片一起上蒸鍋，隔水蒸到碗里的湯沸即可。

2009-1-18

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