石頭吃誰家誰倒閉！
遊走荷蘭期間的酒店早餐自助
久違的牢騷 | 誰動了我的西餐廳
王青石
去年一度在文中安利的那家令我讚不絕口、重拾美國回憶的西餐店也倒閉了。
只覺自己身處的這市場不是很友好。我想吃誰家，就不讓誰家活。
丟個冷知識，知道為什麼在北京，川菜、湘菜館的數量遠勝於其它地方菜系嗎？因為這兩種菜系在烹飪中大量使用辣椒與紅油，輕易就能蓋過食材本身的不新鮮，從而達到大幅節省成本的目的。
我確實只是推測，但有據可依。每次我回國鬧胃腸炎都恰好發生在吃過辛辣、紅油四溢的食物之後，而除我以外諸多留學歸國的夥伴都有類似體驗，我很難相信這是巧合。
想想也不複雜，同樣一隻雞，當它是白切雞的時候，遠比當它是口水雞時更容易被發現不新鮮。前者吃進嘴是雞的原香，後者卻只是調味料的鮮咸辛辣。
所以漸漸地，我學會在北京不去購買任何經紅油烹飪的食物，哪怕這大大限制了我的外賣選項範圍。加上我本來就因常年執行健身routine（類似「日程」？），會刻意控制不良脂肪、糖分與無效能量（empty calorie）的攝入，擇餐廳而食時，可吃者便愈來愈少。
我的胃口沒有嬌氣到會因這種事無法跟朋友們好好外出聚餐的程度，但我的意思是，我對聚餐時吃什麼一點都不挑，但對日常口糧就要求很高，這種要求完全合理。
而那家西餐廳一度是我的救星。雖然營銷上並未主打「健身餐」一概念，但他們家著實提供一些非常棒的健身食物：大塊的、不含多餘脂肪的動物蛋白，整齊鋪在多種蔬菜的沙拉上，配以可自選的醬料，以及主食選項里，若干種營養結構對增肌簡直不能更有利的雞蛋、牛油果和雞胸肉三明治。
然後就倒閉了。
拋開主觀的火冒三丈不談——當健康外賣在市場上對消費者的吸引力敵不過地溝油、反式脂肪、轉基因穀物、激素雞、工廠牛時，不難想為何這一代人身體早早就變得很差。
90後拿起保溫杯的梗已被人們把玩很久，也確實影射了這種日益顯著、令人有些猝不及防的社會現象。所以，養生的恰當心態是什麼呢？
我不覺得是往所有東西里丟枸杞，或者階段性休整身心。因為一個健康身體是不需要服用額外補劑、做出額外作息改變的，我們應當做的其實是在儘可能地將健康習慣作為常態，然後盡量持之以恆。
這是我今年會說的最中老年人公眾號畫風的話，但我受夠了人們習慣性地為不良習慣消費，這種風氣已經導致我喜歡的外賣餐廳接連倒閉了，在吃上面我就是自私。
我家雖然不住在商圈附近，但好歹也在一個人口密集度非常北京的地段上吧。固然不求消費配置可媲美朝陽區，但求美團外賣上能看到一家像樣的健身餐啊！
我一直知道，白切雞加東北大拌菜在營養層面可以代替雞胸沙拉，但偶爾難免還是會想念正宗沙拉——不是吉野家、和合谷那種塑料杯蔬菜，而是帶純瘦魚肉、橄欖和爐烤青紅椒的羅切斯特早餐店沙拉，那種味道在記憶里揮之不去。可惜這種食物上海更多一些，相比於北京。
只是單純抒發情感，基於回憶。
「你不知道山區的孩子只有饅頭鹹菜嗎？」不畏猛虎，我就怕這種人。
取決於背景與環境，人各有所需，城裡人不是聖人，就像馬雲真的覺得自己生活節奏太繁忙一樣。
就當我戲多，還是回到養生吧。
生活習慣是重要的。很多人都是生活習慣不好，久而久之才把身體逼出毛病，然後出了毛病就服藥，彷彿身體是一台機器，出了故障修一修，修好了繼續高速運轉。
這種思路誤區很大，因為身體一點都不像機器，而是一個需要理性飼養的有機體，就像養花養草養小魚一樣。簡單來說，假如我們把」你「這一概念定義為你的意識，那你的身體就是你最忠實的夥伴，而你唯有對ta好一些，ta才會同等地回饋你，一如任何朋友一樣。
才二十來歲，身邊許多朋友的健康狀況已大不如從前，這與他們曾經生活所迫、或自己選擇的晝夜顛倒、飲食不拘小節無不有關係。
我們都聽過這樣一句網路哲言：
「人體細胞新陳代謝，每三個月替換一次，舊的細胞死去，新的細胞誕生。將一身細胞全部換掉，歷時七年。也就是說，在生理上，我們每七年就是另外一個人。」
此時此刻，你是否意識到到組成自己身體的原材料是什麼？不錯，就是此前七年里你吃進肚的每一口食物。
想想看啊，一個奶茶和街邊肉串兒做的人、一個薯片和火腿腸做的人、一個蔬菜和牛肉做的人，那肯定身體狀況差別非常大。
雖然健身圈內時常流傳「A carb is a carb（所有碳水化合物都應平等對待）」這種言論，但稍有些營養學常識的人都知道，你每日攝入碳水化合物的來源比你攝入的量要重要得多。
好的，我現在聽起來像個長輩了，打住。
總而言之，希望健康食物外賣能儘快在北京多上線。這是這篇牢騷的初衷。
咻。
2018.1.21
告訴你個小秘密
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