好吃又能飽就是它

原料:

糯米300克,豆沙、蓮蓉、欖仁、水發蓮子各50克,冰肉丁40克,紅棗、桔餅、糖冬瓜條各30克,糖300克,清水適量。

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。

製作過程

1糯米洗凈,浸泡1時,瀝干蒸熟,晾至微溫時拌入200克糖、蓮蓉、豆沙備用;欖仁炸香待用;蓮子稍浸,蒸熟待用。

2.碗內抹一層薄豬油,將糯米飯放入碗內,拌入欖仁、蓮子壓實;另用清水、糖各0克勾成糖芡。

3鍋內注入適量清水,架上蒸籠,放入糯米飯蒸20分鐘,晾涼後扣於碟中,淋上糖芡即可。

製作技巧:

潮汕地區喜用豬油,做出的飯陣陣飄香,但是也可以改成普通食用油。

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