鹵豬蹄、鹵蓮菜、鹵牛肉、滷雞爪·超多滷菜一次性讓你吃個夠！

今天小葵花

教給大家做滷菜

絕對讓你愛上吃滷肉的

學起來吧

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鹵牛肉

主料

牛腱子1500克

調料

食鹽適量、蔥適量、姜適量、

八角適量、桂皮適量、生抽適量、

老抽適量、山楂適量、茴香籽適量、

草果適量、香葉適量、白糖適量、黃醬適量

做法

1.牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後

2.冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味

3.撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮

4.各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，將切片備用

5.蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開

6.添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時

7.然後轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘

8.能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火

9.撈出牛腱肉，放涼後，自然風乾兩小時

10.滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火

11.晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存

滷雞尖

主料

翅尖500克

調料

食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、

蔥10克、姜10克、花椒5克、

干辣椒5個、香油少許、沙姜5克、沙姜粉少許

做法

1.將雞翅尖解凍

2.放置流動水下沖洗乾淨，控水備用

3.將花椒粒加入開水沖泡製成花椒水，攤涼後放入蔥白碎、姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鐘左右撈出再次沖洗乾淨後放入大盆中

4.撒上鹽、沙姜粉、鹽焗雞粉，香油，撒上生薑粒、蔥粒、干椒碎混合均勻

5.冷藏腌制2個鐘頭後取出，入滾水鍋中焯水15秒左右

6.撈出用流動水沖凈，控干水分

7.將老滷水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火滷製15分鐘熄火

8.扣上湯鍋蓋子浸鹵至滷汁冷卻即成

醬豬蹄

主料

豬蹄1對

調料

食鹽適量、冰糖1小把、蔥5段、

姜5片、蒜4瓣、八角3顆、

花椒1小把、桂皮1段、料酒2大勺、

生抽2大勺、老抽3大勺、陳皮1小撮、

豆蔻1個、草果1個、香葉3片、白糖1小勺

做法

1.將所有材料備齊

2.將豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鐘後取出瀝干備用

3.鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香

4.下豬蹄並同時烹入料酒

5.加入生抽和老抽

6.用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色

7.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖

8.大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右

9.最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋

鹵素雞

主料

素雞5片

調料

醬油2湯匙、八角2個、

桂皮1段、料酒1湯匙、

白砂糖3湯匙、細香蔥3根

做法

1.素雞片煎至表面微黃

2.加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至沒過所有材料

3.我用慢燉鍋低火慢燉了3個小時，最後加一把蔥花再煮一會兒，普通鍋子煮半個小時後加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜

鹵鳳爪

主料

雞爪300克

調料

蔥5克、姜5克、料酒1湯匙、

滷水半碗、水適量

做法

1.雞爪清洗乾淨，剪掉指甲

2.把雞爪放入鍋中，加水、加姜、蔥和料酒，煮開後再煮5分鐘

3.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗乾淨

4.鍋中倒入半碗滷水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘

5.撈出就可以吃了

香鹵蓮藕

主料

藕1節

輔料

糖10克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、

老抽1湯匙、八角1個、桂皮1片、

香葉2片、干紅辣椒5個、生薑10克、大蔥3段

做法

1.準備好各種香料

2.蓮藕洗凈

3.將蓮藕去皮

4.電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料

5.然後壓二十分鐘

6.煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在滷水裡面浸泡兩小時

7.吃的時候取出切片即可.

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看到這裡不知道你是不是已經躍躍欲試了呢

那麼就趕緊動起手來吧

美味滷肉就是如此的簡單

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