胃炎要有良好的飲食生活習慣

消化系統疾病

急、慢性胃炎

急、慢性胃炎是指各種原因所致的急性或慢性胃黏膜的炎性變化。

急性胃炎的致病因素主要有化學刺激、物理刺激、細菌或細菌毒素侵害等。化學刺激如日常飲食中的烈酒、濃茶、咖啡、辛辣食物、濃郁香料等均可損傷胃黏膜，發生炎性病變；物理刺激如攝入過燙和過於粗糙的食物、飲食不節、飽餐、胃冷凍治療等可造成胃黏膜損傷，引起炎性改變；細菌及細菌毒素致病是因為食入被污染而變質的食物，以及患全身性感染性疾病，如麻疹、傷寒、百日咳、白喉、猩紅熱、肺炎、流感等，使細菌或其毒素經血液循環進入胃組織傷害胃黏膜。

急性胃炎的主要臨床表現有上腹部不適、疼痛、厭食、噁心嘔吐、急性水樣腹瀉等，嚴重者可有發熱。慢性胃炎則主要表現為消化不良癥狀，如飽脹、噯氣，少數有食慾減退、噁心等。急性胃炎病程短暫，常數天內痊癒，也有的因胃黏膜受損不能很快治癒，而轉化為慢性胃炎。

慢性胃炎的病因主要有：急性胃炎的遺患；長期食用胃刺激物，過於粗糙或過燙食物，經常口服水楊酸類藥物；慢性鼻竇炎、口腔炎、咽喉炎的細菌毒素進入胃內，長期的膽汁反流破壞胃黏膜屏障；胃酸缺乏，使細菌易在胃內繁殖；蛋白質及維生素B缺乏使胃黏膜變性。以上各種因素的長期存在均可破壞胃黏膜的組織和功能，形成慢性胃炎。

胃炎通常是胃潰瘍的前奏，胃炎必須積極治療和加強日常調養，否則影響進食，對全身健康不利。

1. 急性胃炎患者宜吃食物

急性胃炎患者宜以粳米和麵食為主食。粳米富含澱粉、蛋白質和B族維生素，有補中益氣、暖胃溫脾之功。麵食尤以流質性易消化的為佳，如麵條、面片等，既可適當補充養分，又易於消化吸收。

魚類宜吃鯽魚。鯽魚有益氣健脾、止嘔、益中補氣作用，富含蛋白質，有利於患者恢復體力。宜吃瘦的牛羊肉、豬肉、豆腐。它們含有豐富的優質蛋白質、礦物質和維生素，能補充體力，增加胃的抵抗力。

宜吃的蔬菜有冬瓜、扁豆、蓮藕、百合等。冬瓜利水祛痰、清熱解毒，還含蛋白質、礦物質和維生素等，可防治暑熱煩悶、消渴、瀉痢。特別是冬瓜的肉質細嫩、無渣，對胃腸道的刺激性小，有利於急性腸胃炎的恢復。扁豆有補脾化濕、止嘔止瀉功效。蓮藕含澱粉及過氧化物酶，既可生吃，也可煮食，適用於急性胃炎的病人，最好熟用，可以健脾開胃，止嘔緩瀉。百合有清熱解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神的功效。而且百合所含粗纖維量少，各種蛋白質含量高，有利於止瀉。

宜吃的水果有山楂、楊梅、大棗等。山楂含鈣、維生素B2、維生素C等為各類水果之最。性酸、甘、微溫，入脾胃、肝經，消食積，健胃寬膈、下氣活血、消痞散積。楊梅，酸、甘、溫、無毒，富含各類維生素，有止痢、止嘔、消食、解酒、止渴之功效。大棗能和百葯，安中益氣。

2. 慢性胃炎患者宜吃食物

主食宜吃粳米、高粱、豇豆、小米、小麥等。這些主食品種的營養成分含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2、A、E），並含有粗纖維、谷甾醇、卵磷脂、精氫酸、麥芽糖酶等。其功效有補中益氣、暖脾胃、止瀉痢、除煩渴、健脾和胃、補虛損、消食積等功效。

宜吃的肉食有羊肉、牛肉、狗肉、鯉魚、鰣魚等。這些肉食品種營養成分含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素（B1、B2、D、A、C）和煙酸等。其功效有滋養、補虛溫中、補脾胃、消積滯、療潰瘍。

蔬菜可食的有扁豆、冬瓜、蘑菇、黑木耳、白木耳、白菜、油菜、薺菜、菠菜、蒿子稈、茄子、莧菜等。以上的蔬菜營養成分含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、多種維生素（B、C、D等）和鈣、磷、鐵等礦物質及粗纖維等。其功效有養胃潤肺，健脾和中，消暑化濕等。

宜吃水果有蘋果、葡萄、橘子、大棗等。營養成分含糖、蛋白質、脂肪、各種維生素及鈣、磷、鐵等物質，還有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、黏液質及胡蘿蔔素等。其功效有補心益氣、生津止渴、健胃和脾、溫補脾胃等。

3. 忌吃的食物

（1）忌吃辛辣刺激性食物：辣椒、胡椒、咖喱、芥茉、過濃的香料、香精等辛辣刺激物，對胃黏膜有刺激作用，加重炎性改變，故應忌之。香煙、濃茶、烈酒、咖啡、可可等對胃黏膜都有刺激性，尤其是酒，因酒精能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對胃黏膜的損害作用極大。過燙的食物及湯汁，會刺激或燙傷胃黏膜；過冷的食物如冰淇淋、汽水、冰鎮飲料、酒類、冰咖啡，以及剛從冰箱中取出的食物，食入後會導致胃黏膜血管收縮而缺血，不利於炎症的消退。

（2）忌吃粗糙、堅硬、韌性、變質不潔食物：忌吃堅硬、粗糙的食物。如炒花生、炒蠶豆、炒腰果、炒黃豆、炒榧子；粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍、毛筍、蕹菜、韭菜、生胡蘿蔔等；以及經煎炸的食物如炸豬排、烤羊肉、油炸豆瓣等。這些食物食用後，會使胃黏膜受到摩擦而損傷，又會加重消化不良。螺、螺螄、蚌肉、海蜇、牛筋和未充分煮爛的豬蹄、雞爪、牛肉等，這些食物都屬不易消化之物，食用後會加重胃的負擔和胃黏膜的損傷，故忌食。被污染變質的食物中含有大量的細菌和細菌毒素，對胃黏膜有破壞作用。常見的沙門菌存在於變質的肉、魚、蛋、雞、鴨、鵝等食品中；嗜鹽菌存在於蟹、螺、海蜇及鹽漬食品中。故這類食品一定要洗凈煮透，以醋為作料（醋有殺滅嗜鹽菌的作用）。金黃葡萄球菌及其毒素存在於擱置較久的粥飯、奶及其製品、肉食品之中，故久置的上述食物一定要燒熟煮透，一旦變質，絕對禁食。

（3）忌吃油膩食物和糖：油膩食物如豬油、豬肥肉、奶油、牛奶、牛油、羊油等，脂肪多，不易消化。牛奶和糖除不易消化外，還會產生過多胃酸，使病情加重，甚至嚴重胃痛。

（4）忌飲烈酒、濃茶：飲用過多的烈酒、濃茶及咖啡等，或攝入大量含濃郁調味香料（如芥茉、辣椒、胡椒、蒜等）的食物，或食用大量生冷瓜果；進食過冷過熱，或食物過於粗糙，均可損傷胃黏膜引起炎性改變或使胃腸功能紊亂，導致胃脘疼痛、噁心、嘔吐甚至腹瀉等癥狀，加重病情。因此急、慢性胃炎患者應杜絕暴飲暴食和飲烈酒、喝濃茶的習慣。

4. 精選膳食配方

（1）紅棗益脾糕：乾薑1克，大棗30克，雞內金10克，麵粉500克，白糖100克，發麵適量（用酵母發麵）。乾薑、大棗、雞內金放入鍋內，加入適量水，用武火燒沸後，轉用文火煮20分鐘，去渣留汁。麵粉、白糖、酵母放入盆內，加入製備好的湯汁，清水適量，揉成麵糰。待麵糰發酵後，做成糕坯。將糕坯上籠用武火蒸15分鐘至20分鐘即成。每日1次，作早餐食用。

（2）山楂核桃茶：核桃仁150克，白糖100克，山楂50克。核桃仁用水浸泡30分鐘，洗凈後，再加少許清水，磨成茸漿，越細越好，裝入盆內，再加適量的清水（約200毫升）稀釋調勻待用；山楂用水沖洗乾淨，切開放入鍋內，加清水適量，用中火煎熬成汁，去渣留汁約1 000毫升。再將山楂汁倒入鍋內，加白糖攪勻，待溶化後，再將核桃汁緩緩倒入鍋內，邊倒邊攪勻，燒至微沸，代茶飲。

（3）羊肉蘿蔔湯：羊肉100克，蘋果150克，豌豆100克，蘿蔔300克，香菜、胡椒粉、鹽、醋、姜各少許。羊肉洗凈，切成6分見方的肉塊，香菜洗凈切成段待用。豌豆、蘋果、羊肉、姜放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮1小時，再放蘿蔔塊煮熟，放鹽、香菜、胡椒粉即成。用醋蘸食。

（4）鯽魚粳米粥：鯽魚2條，粳米50克。將鯽魚去鱗、去腸雜洗凈與粳米同煮粥，早、晚餐食用，可常服用。

（5）木瓜米醋湯：木瓜500克，生薑30克，米醋50克。上述食物共同放入沙鍋內，加適量水煮成湯。每2天服1劑，每劑分3次服完，可常服食。

（6）鮮藕粥：鮮藕適量，粳米100克，紅糖少許。將鮮藕洗凈，切成薄片，粳米淘凈。將粳米、藕片、紅糖放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。每日2次，早、晚餐食用。

（7）橙子蜂蜜飲：橙子1隻，蜂蜜50克。將橙子用水浸泡去酸味，然後帶皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮20～25分鐘，撈出橙子，留汁即成。代茶飲。

（8）枸杞藕粉湯：枸杞子25克，藕粉50克。先將藕粉加適量水小火煮沸後，再加入枸杞子，煮沸後，可食用。每日2次，每次100～150克。

5. 胃炎要有良好的飲食生活習慣

（1）養成良好飲食習慣：節制飲食，多食清淡，少食肥甘，全面營養，對五味（酸、甜、苦、辣、咸）不偏嗜。

（2）定時定量：每日3餐或加餐均應定時，間隔時間合理。胃炎急性發作時，應少吃多餐，每日5～6餐。

（3）注意營養平衡：其中供給富含多種維生素的食物，有利於保護胃黏膜和提高防禦能力，並促使黏膜修復。

（4）飲食宜軟、溫、緩：烹調應用蒸、汆、煮、熬、燴等。進食時要從容，食物在口腔內充分咀嚼後慢慢咽下，使食物與唾液充分混合，以有利於消化。要注意四季飲食溫度的調節，脾胃虛寒者應禁食生冷食物。

（5）忌飽食：在慢性胃炎急性發作時，應以飲食調理為主，以無渣流食或流質飲食為宜，每日6～8餐。當病情穩定後仍以半流質飲食為主，以鞏固療效，切忌暴飲暴食和生冷食物。慢性胃炎合併出血，若出血量多，可暫禁食1～2日；少量出血或出血剛止的患者，病情穩定後酌情進全流質飲食，每日6～8餐，以無糖牛奶、米湯為宜。注意飲食溫度，防止過熱引起再出血。待出血停止後再進半流食，每日6餐，以鹹食為主。

（6）減少對胃的刺激：少飲濃茶、咖啡，戒酒，少吃零食，減少對胃的刺激，可給胃以充分休息的機會，有利於病症的減輕。

（7）要細嚼慢咽：充分咀嚼加入唾液，形成食糜後再進入胃中，有利消化吸收，最好少吃硬食。

（8）注意氣候變化：氣候寒冷時，就要穿好衣服和鞋子。因為外界氣候的變化，天冷會引起支配胃的神經功能紊亂，使胃液分泌和胃的運動不協調，使胃炎加劇。

（9）慎用鎮痛葯：用鎮痛葯會刺激胃黏膜，導致疼痛癥狀加劇，嚴重時會發生胃穿孔、胃潰瘍、胃出血等嚴重併發症的危險。

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