如何煲廣東老火靚湯？

材料：

豬骨一斤 玉米一個 淮山一條 最重要的還有煲湯料

第一步

先把材料洗2-3遍

第二步

把材料全倒進鍋里

第三步

倒水 這個是個技術活 水倒多了不濃 倒少了不清甜

所以我家裡有4人 倒了9碗水

煲湯時，如果是肉類，需要焯水：把肉放進鍋中，放冷水，水漫過肉就可以了，水燒開就可以，然後濾水，再把肉用清水洗一下肉上的學沫。然後再開始煲湯。

煲的時候先別放鹽 最後起鍋了再放

大概煮煲2個小時就可以了

讓我們一起期待吧

現在開始入味了 適當的拌一下也是好的 不容易粘鍋底

煲了1小時後記得改小火哦

燉湯不是全部選擇瘦肉才叫好，一般將肉和骨頭按照7:3的比例混合，肉主要增加湯汁的肉鮮味，而骨頭則可以增加湯的骨香味。

食材在烹調前一定要充分氽水，只有這樣，才能保證燉好的湯不渾濁、不腥臭、湯汁清澈、香味濃郁。但是什麼叫做充分氽水？很多豆親就不一定清楚了。

如果給食材氽水時，沸水下鍋，食材瞬間遇到高溫，表面的蛋白質快速凝固，所以血水根本無法流出，熬好的湯自然不會鮮美，也不夠清澈。也有些豆親採用冷水下鍋的方法氽水，這樣也不對。因為加熱時間比較長，除了去掉了血水外，原料的鮮味也會流失在水中。

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