小店賣炒米線15年月入4萬 顧客站著吃

「咱家的米線是用雞蛋、肉絲、青菜加番茄醬炒著吃的，別看我這門店小，僅10平方，客人可真不少，大部分都是老主顧，還有慕名而來的，但是我一天賣200多份，趕上飯點兒，忙不過來，倆鍋輪番上！」李超家從父輩開始，就在安徽省亳州市新華路的偏僻街道上租了一間10平米的小屋，專賣炒米線已經15年。秘訣就是大火翻炒，2分鐘出鍋，重要的是火候的掌握要恰到好處，火大了炒糊，火小了夾生，他們家的炒米線，遠近聞名。

先用旺火熱鍋把雞蛋和青菜進行翻炒，再放入新鮮的米線，加入番茄醬不停地攪拌，這時候速度要快，2分鐘就出鍋。李超在學習時，炒糊了很多盤米線才學會。

每天至少需要五大盆新鮮米線，才能保證炒出200多份。一團團的鮮米線事先弄成一團，以免食客多時耽誤時間。

午飯時間到了，食客漸漸多了起來，10平米的小店座無虛席。

色澤誘人，味道鮮美的炒米線，一份售價8元。李超家除了賣炒米線，還賣飲料等，月入接近4萬。

一位自帶飯盒的阿姨，等待著米線出鍋。

一家4口，有滋有味地品嘗米線，小朋友,獨吃一盤。

小店門口一張簡陋的條桌上，幾位年輕人點上炒米線，開始低頭刷朋友圈。

一位小女孩見沒位子，索性站著吃。添加微信公眾號：西楚朗雨，更多美食分享。

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