分享自貢小煎排骨做法 這樣烹飪味道香辣可口

自貢位於四川省，以美食著稱。其中，深受食客喜愛的就是小煎排骨。雖然很多地方都有這道菜，但是自貢做出來的小煎排骨，香辣又勁道，肉塊瘦而不柴，吃起來十分夠味。很多朋友都喜歡自己在家中做這道菜，但是大部分朋友都做不出相似的味道。

其實自貢小煎排骨之所以這麼好吃，秘訣主要在用料上。鮮紅的辣椒看著就讓人食慾大增，青色的辣椒更是提味必不可少的。此外油炸的排骨香氣四溢，讓人食指大動。現在就讓美食達人來分享小煎排骨的做法，朋友們學會之後可以在家嘗試一下。

1、朋友們要準備青辣椒已經紅色的干辣椒，同時還要準備好大蔥段以及薑片和蒜瓣。此外，還要將排骨洗乾淨，並晾乾水分。選擇排骨的時候盡量選擇肋排，這樣排骨上的肉比較多，吃起來才更有滋味。

2、將所有的配料切好，並將排骨切成三厘米大小的塊，並用冷水煮二十分鐘去除血污。為了讓排骨入味，朋友們還需要用鹽等其他調料腌制二十分鐘左右。朋友們在鍋中加入一些油並燒熱，然後加入一些花椒和蒜片，之後將小排骨放入鍋中進行翻炒。直到排骨的顏色變得金黃。

3、看到排骨變色之後，朋友們再將辣椒、薑片等倒入鍋中進行翻炒，加入一些開水，能讓排骨上的肉更滑嫩。這時候辣椒的味道會變得很嗆人，朋友們需要打開抽油煙機，之後加入調味料進行調味。朋友們可以稍微品嘗一下，味道合適之後就可以盛菜上桌了。

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