研究發現鱷梨具有對抗癌症的作用
鱷梨是您可以吃到的最健康的食物之一。我幾乎每天都會吃一個鱷梨。如果您和 60% 的美國人一樣，也是鱷梨的忠實愛好者，您可能會發現，它們可以提供豐富的健康單一不飽和脂肪以及多種維生素和抗氧化劑。
但您不知道的是，這種超級水果還具有對抗癌症的作用。
鱷梨中的脂肪牛油果汀 B 有助於對抗急性髓性白血病
在一項最新研究中，研究人員發現，鱷梨中的脂肪牛油果汀 B (avocatin B) 有助於對抗極為罕見的一種致命癌症——急性髓性白血病 (AML)。
鱷梨脂肪可以殺死腫瘤幹細胞
這項研究發佈於《癌症研究》(Cancer Research)，研究人員發現，牛油果汀 B 可以針對性地殺死白血病幹細胞，而白血病幹細胞又是導致大部分 AML 複發病例的元兇。
在 65 歲以上的人群中，這種疾病通常會導致患者在五年內去世，並且目前幾乎沒有有效的治療方案。鱷梨脂肪能夠清除白血病幹細胞，同時保護健康細胞不受傷害。
研究人員目前正致力於開發一種採用牛油果汀 B 製成的白血病藥物，但您通過直接食用鱷梨，也可以享受它的抗癌功效，尤其當您以正確的方式去皮時。
鱷梨富含具有抗癌作用的類胡蘿蔔素，這種成分在最靠近果皮的深綠色果肉中含量最為豐富。2010 年，加州鱷梨委員會 (California Avocado Commission) 發布了一項指南，告訴人們如何以正確的方式去皮，以最大限度保留鱷梨的營養成分。
為保留抗氧化劑濃度最高的部位，您最好要用手來給鱷梨去皮，就像剝香蕉一樣。
首先，將鱷梨果肉沿著種子四周縱向切開
然後分別抓住兩半果肉，往相反的方向扭轉，直至果肉與種子分離
去除種子
將兩半鱷梨分別沿縱向切開
接下來，用大拇指和食指剝去每一塊果肉上的果皮
食用健康脂肪對保護心臟健康以及優化膽固醇水平具有至關重要的作用
每天一個鱷梨，有害膽固醇從此遠離您
食用健康脂肪，包括鱷梨中的脂肪，對於保護您的心臟健康以及優化膽固醇水平具有至關重要的作用。
在超重和肥胖的美國人當中，每天採用含適量脂肪的飲食，再搭配一個鱷梨的人，其低密度脂蛋白（LDL，或稱有害膽固醇）膽固醇水平要低於採用正常美國飲食的人。
密度較小的 LDL 膽固醇下降的幅度尤其顯著，這是一項主要的差異。較大的 LDL 分子不會遭到損傷。只有密度較低的 LDL 分子才可能造成健康問題，因為它們可以穿透動脈的內壁。一旦被氧化，就會造成損傷和炎症。
事實上，每天吃一個鱷梨就有助於減少這種膽固醇分子造成的潛在危險，因此，您有充足的理由在飲食中加入鱷梨······另外，以往的調查還發現，鱷梨有助於改善血脂水平，無論是對健康人還是出現輕度高膽固醇血症（膽固醇水平升高）的人。
在連續一周在飲食中加入富含單一不飽和脂肪的鱷梨後，健康人的總膽固醇水平下降了 16%。
而對於膽固醇升高的人，鱷梨飲食也讓他們的血清總膽固醇水平下降了 17%，LDL 膽固醇和甘油三脂均下降了 22%，所謂的「有益」HDL 膽固醇則增加了 11%。
一項研究甚至發現，相比於只吃漢堡的人，在吃漢堡時搭配半個中等大小的鱷梨，即可顯著抑制炎症化合物白細胞介素-6 (IL-6) 的生成。在首席作者、醫學博士 David Heber 看來，這些發現提供了非常有價值的線索，證實鱷梨確實有益於心血管功能和心臟健康。
鱷梨可以幫助您減輕體重和吸收營養物質
如果鱷梨預防癌症和有益心臟的功效還不足以說服您，那麼，我還要告訴您的是，根據《營養學期刊》(Nutrition Journal) 發表的一項研究，如果您體重超標，只需在午餐時吃半個新鮮的鱷梨，就會產生飽腹感，這有助於防止隨後食用不必要的零食。
採用標準午餐搭配半個鱷梨的人表示，在飯後三個小時，他們的飢餓感比沒有食用鱷梨的人低 40%，在飯後五小時，他們的飢餓感比其他人低 28%。這項研究還發現，鱷梨似乎有助於調節血糖。
鱷梨中的單一不飽和脂肪是非常易於燃燒並轉化成能量的脂肪，因為鱷梨含有豐富的健康脂肪，它還可以幫助您的身體吸收其他食物中的脂溶性營養成分。
《營養雜誌》(Journal of Nutrition) 發表的一項研究發現，在食用橙色番茄醬或生胡蘿蔔搭配一整個新鮮的鱷梨，即可顯著增加對類胡蘿蔔素的吸收，並促進其轉化為活性維生素 A。
一項 2005 年的研究已經發現，在沙拉中加入鱷梨，志願者吸收的類胡蘿蔔素抗氧化劑分子提高了三至五倍，從而可以保護您的身體免受自由基造成的損傷。
牛油果汀 B 可以針對性地殺死白血病幹細胞
您是否想過自己種一棵鱷梨樹？
鱷梨中的種子也可以長成一棵鱷梨樹，雖然並不是將它直接扔在土裡那麼簡單。要讓鱷梨種子發芽生長，它的「尖端」必須朝向太陽，同時需要時刻保持土壤濕潤。
其中一種方法，便是將三個或四個牙刷放在種子的最外層。將牙刷作為支撐的結構，讓種子漂浮在一杯水的最上方。如果操作恰當，一到兩個月內就可以長出根系。
針對一款名為AvoSeedoKickstarter 的設備推出了一則廣告。它可以讓種子恰當地浸泡在水中，並能隨著容器內水位的上漲和下降而自動調整。這就讓鱷梨種子更容易發芽，操作也更加方便，因為一旦種子缺水，發芽過程就可能永遠地停止。
（作者：Mercola 醫生 整理編輯：優諾麗康編輯部）
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