年末歲初，秋城又一款名菜備受市民追捧

冬臘月間，請吃「殺豬飯」是昭陽區農村的一種傳統習俗。近年來，一些群眾從中看到商機，開啟了經營殺豬飯的攤點。殺豬飯以它的食材新鮮，原汁原味，備受廣大消費群眾的熱捧。

新鮮的豬肉

黑泥地社區便民菜市場內就有幾家賣殺豬飯的攤點。家住母鹿社區的張大姐也在菜市場內擺起了經營殺豬飯的攤子。她告訴記者，吃殺豬飯食材要好，要剛宰殺的新鮮豬肉。

在張大姐攤點前就有幾個賣豬肉的攤子。劉啟龍從2016年5月黑泥地便民菜市場成立就到這裡來賣豬肉了，他賣豬肉10多年了，在肉質把關上也很有經驗。他說：「選擇肉質方面我們要看毛色、歲數等方面，豬要在歲半以上，不然豬太嫩像外地豬水分重不好吃;還有要喂糧食長大的豬肉才好，這種豬肉吃著放心、吃著香。我們的生意也蒸蒸日上，一天比一天好。」

劉啟龍還說，在便民菜市場內經營基本都是薄利多銷，都是為了方便群眾，吃著實惠、放心。如果價位太高，人家覺得不划算了就不買了。他們家的鋪子就屬於方便、實惠、吃著健康的，利潤雖然不大，但覺得干著特別有勁。

一大早，菜市場里開始熱鬧起來，幾鋪豬肉攤都熱氣騰騰開張了。在龍山寨社區綜合市場賣殺豬飯的韓光像往常一樣來跟劉啟龍買豬肉。韓光告訴記者：「我天天來他家拿這個肉，確實是生態豬，好得很，每天我要買1000多塊錢的肉。」

美味可口的飯菜

從劉啟龍的豬肉攤買一塊冒著熱氣的豬肉，拿到張大姐的攤點，通過簡單的加工烹飪，加上胡辣子，小炒肉濃濃的香味撲面而來。新鮮的豬肉炒好後，再配上豬血旺、油渣，叫上豆花、酸菜紅豆湯，一桌價廉物美的殺豬飯就弄好了。過去過年才可以吃上的殺豬飯，現在成了日常美食。

現場烹飪

張大姐說：「在烹飪的過程中，就放一些小粉，其它什麼都不放，現在都講究吃原滋原味，佐料放多了，吃著就沒有那種感覺了。豬肉都是現殺來，又新鮮，顧客吃著也實惠，這些油都是自己買肥豬肉煉的，特別香。天氣晴，像我們幾家都是基本上千人來吃。」

文圖|劉安紅 曹玉彥 王宇

審核|夏文炳 鄧龍啟

編輯|曾巍

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