民間傳說中的名菜

活叫驢

活叫驢是一道殘忍的菜品，驢根本不用殺，就是在驢活著的時候，把它綁起來，顧客想吃哪一部分的肉，就用開水把那地方澆熟，然後再割下來，蘸一些調料吃。聽著後堂的驢慘叫，前廳若無其事的正在食用那隻驢身上的某個部分，真正是色香味聲俱全。當然，其殘忍度也是可想而知。

炭烤乳羊

將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出，據說是皮酥肉嫩，味道鮮美，但想想就非常殘忍。

猴腦

一個中間挖洞的方桌，幾個人圍桌而坐，選好位置，一隻非常可愛的猴子牽出，據說那是專門食用的猴兒，頭比較大，用桌上的金屬箍緊猴腦，用快刀貼桌面划去，非常考驗刀工，迅速撇去其頭蓋骨。這時，猴的腦部就完全裸露在食客們的面前，接著倒入已經熱好的滾油，撒上蔥花。食客用湯匙在猴腦袋裡直接攪拌，繼續倒入滾油，取其腦漿食用，此時猴子尚未死去，哀嚎之聲，撕心裂肺，極其殘忍。

三吱兒

三吱兒是一道菜品，謠傳屬粵菜系，實則為福建閩北的名菜。此物最早見於唐代的記載，據張鷟《朝野僉載》卷二記載：「嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧。」主菜為剛出生的活老鼠，食客用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，它會「吱兒」的叫一聲，這是第一吱兒。再來將它沾上調味料時，又會「吱兒」一聲，這是第二吱兒。當食用者把小老鼠放入口中時，鼠發出最後一「吱兒」，三吱兒由此得名。

鐵板甲魚

將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最後甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比，可是也很殘忍。

烤鴨掌

烤鴨掌是以活鴨為主材的河北菜肴名，期發明者定州義豐（今河北安國）人，行五人稱五郎，白皙貌美，兼善音律歌詞。烤鴨掌，活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用，煮成後的鴨掌美味無比。

龍鬚鳳爪

龍鬚鳳爪是一道北京神奇菜，也是非常考究的一道菜，龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。將家常普通的鳳爪搞得如此神奇，但也是如此的殘忍。

風乾雞

具體做法：這是一道藏菜，取一隻雞，以極快的速度拔毛、取臟、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處。這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中「咕咕「直叫，其景甚為「壯觀」，可憐的雞就死在調料的侵蝕下。

脆鵝腸

脆鵝腸選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在是目不忍睹。

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