梅州人趕緊曬臘肉過大年啦！趁氣溫回暖，陽光正好！

梅州人前一陣子有沒有被凍哭？

小編是確實被凍哭了

這個寒冷的季節

床以外的地方都是遠方

手夠不到的地方都是他鄉

上個廁所都是出差

幸好隨著冷空氣遠去，氣溫回暖

最近都是天朗氣清、陽光明媚的

一舉擺脫可怕的陰雨濕冷天氣

再也不用怕內衣內褲不幹啦

趁著天氣好

正適合曬臘肉啦！

過年過節的

梅州哪家不曬點臘肉

「備戰」春節的呢？

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家家陽台上、頂樓上

掛著晾著的臘肉臘腸

都是這個季節一道獨特的風景線啊

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這可真算南方的特色了

前不久有個北方小伙

來到南方丈母娘家

走到樓下就被嚇呆了

這金黃誘人、密密麻麻、香氣撲鼻的「窗帘」

可真是實實在在的「炫富」了

（圖片來自網路）

網友：樓下流油了

此照片一出

引起了北方小夥伴們的震驚

畢竟在他們的印象中

南方人都是買肉買二兩還要切絲

買菜買一根的主

沒想到南方人豪爽起來

也「壕無人性」啊

南方網友表示少見多怪

春節期間

哪家哪戶不曬個十幾串臘肉臘腸的？

不止曬豬肉，還有雞鴨魚呢！

我們大梅州也不例外

還沒到過年

就已經買好雞鴨了

先養一段時間

因為過年再買可就貴了！

臘肉臘腸什麼的也可以做起來了

北方小夥伴疑惑這麼多吃得完嗎？

這可是整個臘月的儲備

不僅自家吃，還要送親朋好友的

過完年後，上班上學的人

也好帶些出去

特下飯！

滿滿的都是家鄉的味道！

當然要備多點了

除了陽台、頂樓

雕像、籃球框、足球框

沒有什麼地方是我們不能

曬臘肉臘腸的！

（圖片來自網路）

不過，我們頂多也就做十幾串

在自家晾晾

沒有網友拍的那麼誇張啦

畢竟太赤裸裸地「曬肉」

容易被賊娃子盯上

真過分

別人辛辛苦苦做的

偷人家這麼多香腸

你的良心不會痛嗎？

說起咱客家人做臘肉

那也是有一段歷史的

臘肉不是客家人的專利，但干腌臘製品在客家菜中佔有重要地位。從前的客家人為適應遷徙的生活，將蔬菜和肉類進行腌制、晾曬，便於搬遷攜帶。而且因為客家地處山區，交通不便，不能經常買到新鮮的豬肉，於是便將多餘的肉腌制起來，以便保存，隨時取用。如今的干腌臘製品對於客家人來說，就是重要的風味食品，深受人們喜愛。

臘肉的做法也有講究

要挑選不肥不瘦的五花肉

還要講個天時地利

最好是現在這樣風高艷陽的日子

做法其實很簡單

將買回的五花肉均勻抹上鹽

用鹵料、鹽和料酒對豬肉進行腌制

腌制24小時後

用繩子將豬肉串起吊到戶外曬

不能在陽光下曬太久

三四天後可收回室內繼續晾

質量好的臘肉，皮色金黃有光澤

瘦肉紅潤，肥肉淡黃

肥不膩口，瘦不塞牙，味道醇香

是寒冷冬日的一道下飯良菜

炒菜蒸飯都噴噴香！

說得小編口水都流下來了

除了腌制肉類，客家人還喜歡腌制蔬菜，就是大家都喜歡的鹹菜了。將芥菜略微晒乾，加入大量粗鹽揉搓，裝進罐中，加入點米酒發酵，等菜的顏色由青轉黃，就可以陸續取出來食用了。只需要配點豬肉炒遮蓋鹹菜的澀味，一碗簡簡單單的鹹菜既可以配粥，又可以送飯，是再好不過了。

腌制食品好吃，也不能多吃哦

作為傳統，過年過節嘗嘗就好了

平時還是少吃哦~

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