辣子田螺的美味營養做法

田螺肉味甘咸、性寒，具有清熱利水、解毒消痛的功效，同時含鈣量相當豐富。重慶名店陶然居就是以辣子田螺起家的。

食材：田螺1000克，干辣椒、郫縣豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量。

田螺淘洗乾淨入鍋，加清水和料酒、香醋煮沸撈起，去頭部包殼。

2.炒鍋加油燒熱，下干辣椒節，炒至呈棕紅色，下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。

3.下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精，以大火不停翻炒。

4.待田螺熟透、入味，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

（圖片來源於網路）

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