這種藻粉或可成新功能食品

最近，科研人員篩選得到一株突變藻株，其類胡蘿蔔素含量是玉米的1000倍以上，吃一克乾燥粉可滿足人一天的類胡蘿蔔素等營養需求，或許可以成為新一代功能食品。

類胡蘿蔔素是自然界最重要的天然色素之一，β-胡蘿蔔素是動物維生素A的主要來源，玉米黃素與葉黃素是眼睛視網膜黃斑色素。人們吃的主要食物中這三種類胡蘿蔔素的含量極低，通常難以滿足健康身體的需求。

中國科學院昆明植物研究所野生資源植物研發重點實驗室黃俊潮研究組一直從事藻類和植物類胡蘿蔔素研究工作，最近研究組在食用小球藻合成和積累類胡蘿蔔素研究方面取得新的進展。

小球藻為單細胞可食用綠藻，該藻能在無光照條件下異養生長獲得高達51克/升的幹細胞，生物量是光合自養藻的幾十倍。之前，研究組已闡明了該藻類胡蘿蔔素合成的路徑及調控機制，在此基礎上研究組通過化學誘變從10萬個單克隆藻中篩選到一株突變藻株。

這株突變藻株因酮化酶基因失活而無法催化玉米黃素成蝦青素，致使玉米黃素、葉黃素和β-胡蘿蔔素大量累計。一克干藻粉的類胡蘿蔔素含量是玉米的1000倍以上，可滿足一個成年人一天的類胡蘿蔔素等營養元素需求。這也是迄今發現唯一能同時高量積累三種人和動物必需類胡蘿蔔素的物種。

這種突變藻株或許可以作為新一代功能食品，在大健康產業中發揮重要作用。

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