適合糖尿病人吃的柔軟麵包，加這個還能烏髮潤腸，關鍵不用自己揉面！
廚房家電很多了，一定要巧利用，讓它們為咱們出力，不能花了好多錢用兩次就閑置著。譬如，你家的麵包機是不是已經被塞到某個角落了，是不是上面都落了好多灰塵了。趕快找出來，不做麵包咱們用來揉面，也是物盡其用了。
全麥是沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉， 比我們一般吃的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙。它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。看看周圍的麵包店，就會發現，較各種花樣的甜麵包來說，全麥麵包已經佔據了大部分的顯要位置，而且價格也不低。所以不如自己在家做全麥麵包，實打實的好貨！
小麥本身就潤腸，而全麥富含粗纖維，更增強了這方面的效果；再加一把黑芝麻，既增加了香氣、營養，還能烏髮、潤膚。少量蜂蜜代替白糖，雖然經過高溫後一部分營養流失了，但其獨特的風味也為這道全麥黑芝麻麵包添了不少分數。人到中年，我的血糖略高，所以經常做一些粗糧少糖的食物，好吃又解饞。
【全麥黑芝麻麵包】
中種材料：全麥麵粉130克，高筋麵粉95克，酵母4克，涼水150克
主麵糰：高筋麵粉95克，鹽2克，蜂蜜24克，涼水50克，黃油 15克，黑芝麻 20克
烘烤：可直接麵包機完成，也可用450克吐司盒，烤箱上下火180度，40分鐘
製作過程：
1. 中種材料稱重後入大碗中：全麥麵粉130克，高筋麵粉95克，酵母4克，涼水150克；
2. 將主麵糰的材料稱重準備好：高筋麵粉95克，鹽2克，蜂蜜24克，涼水50克，黃油 15克，黑芝麻 20克；
3. 先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成麵糰，沒有乾粉即可，蒙保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵；或者發一個小時之後，麵糰有膨脹，可放在冰箱中低溫發酵7小時，但不要超過14小時，這樣麵包成品風味和口感更佳；中種麵糰發至2倍大，手輕拍有嘭嘭響，掀起麵糰，底下有細長且均勻的拉絲現象；
4. 除黃油、黑芝麻以外的全部材料入麵包桶中，中種麵糰揪或者剪成大塊即可，啟動揉面程序10分鐘，然後將軟化的黃油塊倒入麵包桶中；
5. 繼續揉面約30分鐘，能拉扯出透明薄膜且邊緣整齊的延展狀態；
6. 將黑芝麻倒入麵包桶中，繼續揉2分鐘左右，待黑芝麻完全和麵糰混合均勻，千萬別時間過久，防止麵筋被拉斷；
7. 麵糰收圓，放在麵包桶中進行二次發酵，麵包桶上面蓋一塊濕布，再合上外蓋，我用的東菱6D麵包機，選擇了發酵程序6，暫定90分鐘發酵時間，到一個小時左右時，可以查看麵糰狀態，可調整時間；
8. 麵糰是原來的2.5倍左右大小時，輕拍有嘭嘭響，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9. 麵糰取出放在揉面墊上，揉幾把後稱重分成3等份，再分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；
10. 將鬆弛好的麵糰擀成長方形；再將兩端向中間摺疊，麵皮之間不要留有空氣；安利一下：鬆弛好的麵糰不較勁，可根據自己的心意擀成任意形狀；如果擀的時候回縮厲害且不聽話，那是鬆弛不到位，再多等幾分鐘；
11. 從上向下捲成卷，其它兩個小麵糰也依次這樣處理；蒙保鮮膜再鬆弛10分鐘；
12. 將鬆弛好的麵糰擀成長方形；
13. 從上向下捲成卷，其它兩個也依次處理；
14. 卷好一個碼放在450克吐司盒中，先碼放中間的，再碼放兩邊的，放在溫暖濕潤處發酵；我是放在烤箱中，放了一碗水，沒有調溫，就是烤箱中的溫度；
15. 等麵包漲到9分發時，從烤箱中取出，將烤箱預熱，180度上下火；待預熱好後，再重新送入烤箱中，180度，上下火，40分鐘左右，表面未刷雞蛋液，這種質樸更適合這款麵包。出爐後，從吐司盒中倒在晾架上，晾到手溫後可入袋封存。
烘焙小技巧：
1. 中種發酵法比直接法更加柔軟；有條件就用低溫發酵法，如果著急吃，就將中種麵糰直接在室溫下發酵，四季溫度不一樣，沒法給你具體時間，看麵糰狀態，二倍大即可；
2. 烘烤的時間和溫度視自家烤箱來調整，因為即使同一品牌的烤箱也存在溫差；
3. 更多關於麵包的做法、吃法，歡迎和「跳舞的蘋果「在評論區分享、交流。
※一種普通調料，香氣襲人卻也是養生佳品！平喘又潤腸，還能保護血管！
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